酒友对比品鉴：潞酒天青瓷30、汾酒青花瓷40、汾酒青花瓷30、汾酒55度丝绸之路款

潞酒天青瓷窖藏30

我们推广潞酒天青瓷窖藏30才半个多月，拿到这款酒的酒友当中有人已经进行了深度的品鉴。北京一位酒友徐先生拿到潞酒天青瓷窖藏30之后，不仅选择汾酒青花瓷30和它做对比，还选择汾酒青花瓷40、汾酒55度丝绸之路款跟它对比。他把品鉴记录发给我们，现摘要如下：

潞酒窖藏30晚酌初饮记

初闻（潞30），不似清香，轻嗅便有浆果的坛陈香气，深嗅则有熟透的果香。入口柔和干净，甜爽醇厚，一下就滑润食道，时值冬至，温暖感升腾。空杯时，蜜香更加明显，气若幽兰。放半小时后，有类似酱缸香（汾30没有这个香气，空杯香更加好闻）。

（潞30）留到次日晨，再闻空杯，完全了无痕。同比的汾30，仍有清雅之气，细嗅仍有股艳丽脱俗的花果香（也可谓之非常舒适高级的草木胭脂香）。潞30的后味较短。且比汾30略苦。不及汾30的余味悠长。

考虑到潞30瓶储了10年+，同时比选了汾40，一贯且更加纯粹的汾酒典型性，清雅，绵甜，爽净，醇和。反衬了彰显潞酒自身的典型特色，醇厚，甜净，柔和。汾40远不及潞30的陈酿香、味浓郁和厚重。不过，人不到中年，是不大懂这种老熟香气、味道之妙的。

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再饮潞30，特地醒酒30min，跟初饮印象比，醇香更好，滋味更加谐调，余味更长了。真是老酒需醒。空杯后，还是酱缸香，感官上不如汾酒空杯后那种高扬的香艳的花果香。比品为汾酒55度丝绸之路款。

徐先生品鉴潞30（右二）及几款用于对比的汾酒产品，其中左二是汾40，右一是汾酒丝绸之路款

我们不了解这位酒友是做什么工作的，我推测可能是一位资深的汾酒发烧友，手头上酒品丰富，收藏有汾酒的各种产品——他提供的酒品对比资料让我们了解了汾酒还有这么多产品，在此向徐先生表示感谢。

通过徐先生的对比描述，我觉得他感受到了潞酒天青瓷窖藏30的特点——它是老酒；从他个人的比较来看，不仅潞30的酒龄比汾30要老，比汾40也要老一点，陈香明显，这个感受是恰如实际的。此外他指出：这种老酒醒上30分钟再喝，感觉更佳——这也是有经验的老酒友才能获得的感受，我觉得值得其他酒友们尝试使用一下。

徐先生用于对比的品鉴酒数量足够多，品鉴过程中把主要感觉也突出强调了出来，品饮感受是敏感真实的。我要给的一点建议是：以后在品鉴酒品的时候，可以按照品酒一些程式化的项目来品鉴。

所谓“程式化的项目”就是一观色、二闻香、三口感、四喝感、五体感。程式化的项目虽然有些教条刻板，但把各款对比的酒罗列在一起，每一项对比内容都不缺的话，会获得更为系统完整的品酒认识。在这些项目里，我特别强调的是体感。在“李寻白酒品评方法”的评分标准里面，“品饮感受”总分是50分，其中体感占20分——折算成百分之的话，相当于占40%。体感是判断一个酒是“好”还是“差”的最重要的指标。当然，体感的获得要比较复杂一些，不宜两种酒同时喝——两种酒同时喝，就分不清哪个酒是哪种感觉；得分别喝，即不同时间里在身体状况相同的情况下分别饮用相同数量的酒去感受体感，才能感受得出来一款酒的体感到底是怎样的。

山西长治潞酒厂酒库里墙上贴着一句标语：上党潞酒，天下少有