话说补土 | 散寒湿，养脾胃，益肝胆的岭南特产——客家娘酒

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授

又到年底，伴随着热热闹闹的各种聚餐，这时总免不了来点小酒。一般情况下，人们都是小酌即可，毕竟过量饮酒的危害已深入人心。但有部分“酒友”会说，中医拿酒入药、用酒治病，可见，酒是个好东西！

早在唐代以前，药书中就出现有关“酒”的记录。古代生活困苦，遇上冒寒赶路，出发前往往喝一口酒，能起到御寒防病的作用。当时，“酒”对于普通老百姓来说，可不是随意饮用的饮料，而是很有价值的实用品，必要时才会喝。

古今相比，古代所用的酒亦有所不同，多用的是自己酿的米酒，这和现今高浓度的白酒不是同一类，与岭南地区特产的“客家娘酒”更为接近些。

本草功效

客家娘酒是黄酒的一种，由于客家族中常由女子负责酿酒，酿得好的酒甚至会成为这家人压箱底的宝贝，得名“客家娘酒”。这种酒以当地糯米为原料，经过一系列发酵工艺而成，其味道更甜些，度数较低，喝了没有白酒那么“上头”。本草古籍大多认为，这类黄酒性温，味甘辛，具有通血脉、行气和血、散水湿、益肝胆的功效。

俗话说，“酒能壮人胆”，喝完酒的人精神亢奋，勇气倍增。古人起义行事前常常来碗“践行酒”，这大概就是本草古籍里提及酒能“益肝胆”的因由。这里的“益”，是指在小量饮酒的情况下，辛温的酒性，能够帮助肝胆阳气升发；就像启动了人体的“马达”，阳气输出加速加量，喝完酒后浑身发热。除了有御寒效用之外，对于关节僵痛，手足冰冷的人，冬天时适量喝点药酒也能有助于暖四肢，通关节。

细说本草

要注意，酒其实并不能补充人体的阳气，只能促进阳气的输出。一阵“酒热”过后，很多人就会开始觉得怕冷，特别是醉酒的第二天醒来往往非常疲惫，这是过量饮酒耗散阳气的缘故。

古人在用酒时，非常强调两点：

一是量。“多饮助火伤神，少饮行气活血”。饮酒一定是以少量为主，古人以酒养生时一次不会超过一小杯，而且也不会一天喝几次。

二是种类。古人强调“惟米酒入药用”，还强调度数更高的“烧酒”，仅在阴寒造成的急剧疼痛下使用，平时是不用的。

所以，饮酒要选度数低，酒性醇和且甘甜者，每次仅饮用少许，以柔和持续地促进血气通行，才能真正起到养生效用。

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

审核校对：庄映格