习酒知交酒为何一上新便受热捧？主要原因有6点，看完终于懂了

今年的双12，习酒又传来好消息，习酒知交酒（四季）在2023年12月12日上新，这也让喜欢习酒的老酒客们精神为之一振，终于可以尝新品鉴了。习酒知交酒为何一上新便受热捧？主要原因有6点，看完终于懂了。

一、水为酒之血

水为酒之血，没有好水永远也酿造不出好酒。懂酱香型白酒的人们都知道，好的酱香酒离不开赤水河。习酒知交酒地处习水镇，与茅台酒所在的茅台镇是一衣带水的近邻，与茅台镇共享了赤水河资源，恰好处于赤水河酱香酒黄金产区，地理位置可谓得天独厚。

二、粮为酒之肉

粮为酒之肉，可用来酿酒的粮食这么多，唯有高粱是酿酒的天选之子。但是，酿造酱香酒也不是随随便便一种高粱便可，只有贵州当地出产的“红樱子”高粱最适合用来酿造酱香酒。这种高粱种皮厚、颗粒小、耐翻沙、经蒸煮，同时侧链淀粉含量多、单宁含量丰富，这些都是其他高粱所不具备的优点。习酒严苛把关酿酒用粮，只选用贵州当地出产的红樱子高粱来酿造知交酒。

三、曲为酒之骨

曲为酒之骨，最优质的白酒大多都是选用大曲酿酒。习酒知交酒严苛遵循古法制曲，选用最优质的小麦作为制曲用粮，端午人工踩曲，高温制成大曲。小麦丰富的蛋白含量，发酵后转变为氨基酸及小分子多肽，进而生成芳香有机小分子物质。这一类物质虽然只占了酒体的不到2%，但却构成了酱香酒的芳香框架，是酒香的主体结构。

四、传统坤沙酿酒

酿造酱香酒只选用优质红樱子高粱还远远不够，还要对高粱进行精挑细选，去除瘪粒杂壳，保证高粱颗粒的完整性，严格控制碎沙率，这便是习酒知交酒采用的传统坤沙工艺。也只有完整的高粱，才能经得起多次蒸煮发酵、蒸馏取酒，才能酿造出真正醇香饱满的酱香酒。

五、坚守12987酱酒工艺

如果坤沙酿酒是前提，那12987酱酒工艺便是酱香型白酒的技术灵魂。酿造一个批次的坤沙酱酒，要先后2次下入粱沙，前后经过9次高温蒸煮、8次下入曲粉发酵、7次高温蒸馏取酒。这么一套工艺下来，没有一年的时间是完不成的，这无形之中便增加了诸多繁杂的酿酒工艺与人工成本。习酒这么多年来一直坚守着传统酱香酒的12987工艺，才能酿造出酒中上品的知交酒。

六、独特瓶身设计

习酒知交酒瓶身皎蓝、晶莹剔透、质如晶玉，宛如蔚蓝天际坠落凡间的水晶玉石。半圆形的瓶身设计，恰如半月当空，也正应了知交好友们最久远的祝福：但愿人长久，千里共婵娟。