除了茅台酒以外的一家民营本地匠心酒厂：“吴公岩酒业”

茅台镇历来是黔北名镇，古有"川盐走贵州，秦商聚茅台"的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖;1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为"中国第一酒镇"。

2016年10月14日，茅台镇被列为第一批中国特色小镇。2017年11月，茅台镇获评"2017年度中国十大品质休闲基地"。2017年11月，茅台镇获评第五届全国文明村镇。

茅台镇全景

白酒按香型可分：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种

茅台酒隶属于酱香型白酒。何为酱香？

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。此为酱香。

为何茅台酒受世人追棒，冠以“国酒”之称，茅台酒悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声

说起茅台酒的酿造工艺：

以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。

吴公岩不是一个人的名字，吴公岩酒业有限公司也绝不是一个创办人姓吴的企业，“吴公岩”原名“文公岩”，是一个有名的旅游景区。吴公岩是为纪念清乾隆年间带领乡民疏导修浚赤水河的民间义士吴登举而得名，吴公岩峡谷被誉为“小三峡”。吴公岩酒与茅台酒因地理原因都享得天独厚的自然环境，坐落在赤水河河畔，赤水河河水中丰富的酿酒微生物为酿造出醇厚的酱香酒提供了良好的条件。

“赤台”“满天香”、“茅家兄弟”系列品牌酒运用了茅台镇民间酿造酱香型白酒的传统工艺并延续了其独特风格，其酱香突出、酒体完美、香气优雅、细腻醇厚,且口感协调丰满、余香舒适、持久爽净,品质好的酱香酒空杯留香不绝，吴公岩酒就具有这一特点。

吴公岩酒业有限公司传承吴公精神就是坚持匠心，每一个吴公岩酒业的员工都秉持着奉献精神与匠心精神，致力于酿造出优质的酱香酒。

吴公岩酒业

“吴公岩酒业有限公司”

2005年“满天香”品牌被中国市场品牌战略管理联合

2007年被世界杰出华商协会授予该协会理事单位；

2008年被世界杰出华商协会确定为华商500强俱乐部指定用品；

2011年荣获贵州省著名商标；“满天香”、“赤台”品牌系列荣获2011第二届贵州品牌博览会金奖等荣誉。

2012年被公司法人代表卢浪于被世界卢氏源流研究会评为“十大功勋”；

2012年被审核评定为贵州省企业知识产权保护促进会第一届理事会常务理事单位；

2012年荣获“贵州优秀民营企业”称号；

2013年跃进贵州自主创新品牌100强等多种荣誉。

2013年，荣获“贵州自主创新品牌100强”；

2014年“满天香酒”荣获“贵州省十大民间酒文化遗产名酒”；同年8月荣获“贵州民营企业特色品牌产品”和“中国白酒企业成长性100强”

等荣誉称号。

2014年被评为“贵州省十大民间酿酒工艺大师”；

2016年被评为“全国五一行业模范”。

2017年我公司荣获中共仁怀市委、仁怀市人民政府颁发的“品牌创建奖”。

2018年8月，我公司品牌产品被仁怀市博物馆收藏并颁发收藏证书，分别为“红赤台酒”收藏编号：仁博专藏【2018】099；“满天香酒·公爵”收藏编号：仁博专藏【2018】100。

2018年，荣获第八届中国（贵州）国际酒类博览

会第四届网评大赛暨“中国美酒”网络评选大赛酱香型白酒组“金奖”。

2018年，“赤台”品牌、“满天香”品牌荣获中国消费质量安全万里行“推荐品牌”。

这一系列的荣誉是公司上下齐心协力共同进步的结果，也是每一个吴公岩酒业的人的骄傲。