白酒繁荣之下是千酒一味的寡淡：行业的垄断，民酒难有出路

白酒头部名酒企业动辄百亿、甚至千亿规模。白酒行业无论是产量、销量、知名度都会集中在几家头部企业。这些头部的大牌名酒企业之外，再无小酒企“民酒”的小众白酒品牌的生存空间。白酒市场繁荣之下，是名酒大企的垄断，小酒企“民酒”的衰落。

一个与天津市面积一样的干邑白兰地产区能走出马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马（RemyMartin）等等享誉世界的干邑品牌。面积不足我们重庆市大的苏格兰能有无数经典的单一麦芽威士忌厂家，更有众多耳熟能详，且销量惊人的调和威士忌品牌。而偌大的中国，只有几款名酒在国内疯狂内卷。我国白酒市场虽繁荣，却没有百花齐放，只有头部酒企的超级大单品造成了白酒行业千酒一味的寡淡局面。

在这些“国营”酒厂中走出了今天的名酒大企，他们的成长占尽了“天时地利人和”的行业资源。并且，从计划经济时代走来的糖烟酒体系，让这些名酒大企也牢牢占有酒类销售的渠道资源。

再后来，名酒大企又不断兼并一些其他省市知名的地方酒企，布局全国的发展。一步步发展成超级大型酒类集团企业。还做无数的的贴牌系列酒产品。留给小型酒企“民酒”的就只有在市场夹缝中“艰苦创业的自力更生”了。

从名酒大企建立的那天起，他们就有着生产、科研、教学和行业管理等多重身份。企业领导可能就是当地的官员，其技术人员可能就兼任着国家相关行业部门的技术或管理岗位。

名酒大企业和相关部门一起定义了白酒的香型风格标准和各香型白酒的品质标准。凡是酱香型白酒必须“酱香突出”，凡是浓香型白酒必须“窖香浓郁”，凡是清香型白酒都要“清香纯正”。各种香型白酒都有典型的代表产品企业，各风格品质标准和工艺都由他们来编撰。

没有一款酱香型白酒不模仿茅台酒风格，不跟随12987工艺。你不向茅台靠齐，你就不正宗，你的品质就不高。因此，再也没有一个酱香型白酒敢说他们是具有个性的酱香型白酒。而威士忌、白兰地，就算在同一个产区也有风格各异的无数经典酒款。而我们：酱香只有茅台、清香只有汾酒，凤香只有西凤，好在浓香还分单粮、多粮和川派、江淮牌，但市场份额也是集中在几个大酒企名单中。其他香型白酒基本都只有一家名酒、一枝独秀，占据该香型的绝对市场份额。

名酒必出名镇，诸如：茅台酒、习酒、郎酒、西凤酒、泸州老窖、汾酒、洋河大曲、剑南春等等酒名都是取自地名。传统白酒行业均是各酒镇酒坊林立，各个酒坊大家统一在“酒镇”的品牌之下，再各自用自己的商号。当年茅台酒获得巴拿马万国博览会金奖，也是茅台镇几家酒坊共同参赛的结果。

因为几十年前“国营酒厂”的原因，各地的“酒镇”品牌就被这些名酒大企直接继承。“酒镇”名称的品牌本应该是当地酒企共同拥有的“品牌”资源，而今只能一家独有。似乎从来没有一个小酒厂敢冒如此大不韪提出这种不公。因为这个行业已经被头部垄断。

这种“酒镇”名称的品牌可以理解成“原产地命名”或“原产地保护”体系。这里我又要“崇洋媚外”了，就像美国波本威士忌，各家酒厂都在酒瓶上标“Bourbon”这个地名（也是酒名）。白兰地的干邑、苏格兰威士忌、欧洲的葡萄酒更是如此。大家统一在“酒镇”（产区）之下，在统一的几个主要的工艺下，再加入各酒厂的个性工艺，这样才是共同发展和有序的竞争。才会有各种波本威士忌品牌、干邑白兰地、苏格兰威士忌品牌，以及无限丰富多彩的葡萄酒。

白酒品牌都在推销悠久的历史、工艺和高大上，广告全是大气磅礴，却从不谈及白酒的个性和独特的风格。因为，风格和品质的标准已经被定义，只能营销酒之外的东西了。何处还能有不独具个性的酒香，无非千酒一味的寡淡！

白酒行业的垄断就是，名酒之外再无其他白酒生存空间。白酒的世界应该有更多小众的有个性的白酒，有更多小的酒企才值得不停的探索。缺少了小酒企的“民酒”，缺少了有个性的白酒。白酒行业繁荣之下，只是千酒一味的寡淡。

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