开酒断塞不用慌，这几种方法帮你化解尴尬

国庆将近，随之而来的是各种酒局饭局。

试想一下，当你们满心欢喜地开启一瓶酒，却一不小心把瓶塞弄断了。

在这种尴尬的情况下，该如何处理“断塞窘境”呢？

▲富隆酒业/富隆美酒学院

下面，就教大家几招，让你轻松应对，化解酒桌上的尴尬。

只需4招，解决断塞难题

1.确定木塞的受损程度

如果瓶口的封套还裹在瓶颈的位置，建议先用海马刀把它割开去掉。这样便于观察木塞断裂的具体位置和受损程度。

2.清洁瓶口碎屑

小心擦拭瓶口，轻轻地把断裂处的碎屑清理出来。注意，不要在瓶身正放时继续用海马刀钻入剩下的软木塞里，这样很容易把软木塞直接推入瓶中，污染酒液。

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3.倾斜钻入海马刀

将瓶身稍稍倾斜，再用海马刀缓缓钻入。因为发力方向是倾斜向下的，相对不容易把剩下的木塞推入。

海马刀钻入后正放瓶身，再小心地把剩下的木塞提上来。如果剩下的木塞太短，不要犹豫，直接钻透，才更容易拔出。

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4.过滤酒液，降低损失

假如不小心让断塞掉进了酒液里，或是实在拔不出，只能将木塞推入瓶中的话，那就要马上用纱布或滤网来过滤。又或者倒入醒酒器中，让木屑自然沉淀。

虽然不太完美，但只要浸泡时间不长，碎屑一般对葡萄酒的风味没有太大影响。

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特殊情况，特殊处理

除了常见的红白葡萄酒，有时候断塞的情况可能更复杂。因此，大家还需要了解一些特殊的应对方法。

当给老酒开瓶时，建议还是使用双片式的老酒开瓶器（Ah-So）。

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若是遇上甜酒断塞，最好的办法是用波特钳。因为甜酒中的糖分会将木塞黏紧在瓶颈，良好密封性使得瓶内是负气压环境。

特别是对于老年份甜酒，脆弱的木塞断裂后，剩下的部分可能会被空气压落进酒液里。用波特钳就完全不需要拔塞，直接可以把塞子“取”下来。

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起泡酒或香槟断塞虽然极其少见，但也不是绝对没有。特别是有一定含糖量的酒，也会存在和甜酒一样的情况。

一旦木塞比较脆弱，碰巧瓶内气压又不充足，无法推动木塞，结果就会导致裸露在外的木塞被拧断。

这种情况下开启起泡酒或香槟，首先要考虑安全问题。最好是用海马刀先钻通木塞，释放气压，然后再取出木塞。

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由于酒精度高，有些用木塞封装的威士忌，也容易出现断塞的情况。如果手边恰好又没有海马刀，那么找几根牙签来也可以解决。

将牙签沿着木塞和瓶口之间斜插进去，每根间隔一定的距离。大概插入5、6根后，抓着所有的牙签慢慢往上拔，这样就能把断的木塞拔出来了。

这种方法在葡萄酒身上也适用。

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断塞的原因

我们只有清楚木塞断裂的原因，才能做好预防。

首先，可能木塞本身存在质量问题或者是由于年代久远变得松软易碎。

其次，是海马刀使用不当。没钻到位就急着提起，以及钻入的角度过于倾斜，钻到了瓶塞边缘。

再者，储存不当也会造成断塞。葡萄酒的储存湿度最好保持在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，都会让软木塞干燥，失去弹性，开瓶时自然容易断裂。

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当然，上述的方法希望各位“永远”也用不到，但有备无患总是没错的。

假如真的遇到上述情况，那就请Show出你的开瓶绝技，用智慧来拯救手中的美酒佳酿吧！

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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