酒祖到底是谁？#诗酒江湖

酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一日杜康。酒祖到底是谁？晋代人江统在《酒诰》中有云：酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一日杜康。酒祖到底是谁？一直未有定论。

仪狄是夏禹时代的造酒官，相传是我国最早的酿酒人。秦相吕不韦主持编纂的《吕氏春秋》，西汉刘向所著《战国策·魏策》中均有记载。史籍中有多处提到"仪狄作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。然民间多以杜康为酒祖而不知有仪狄。

有种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"，这似乎是讲他们作的是不同类型的酒。醪是一种糯米经过发酵而成的醪糟，性温软味甜多产于江浙一带。醪糟洁白细腻稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。秫，高梁的别称。杜康作秫酒指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。

如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人，只能说仪狄是黄酒创始人，而杜康则是高梁酒创始人。其实远在他们之前的尧舜时期已经有了饮酒的风尚。

酒的历史源远流长，到底是谁最先创造了酿酒的方法和技艺，我们无从考证。我想，仪狄和杜康之所以被称为"酒祖"，大概缘于他们是彼时酿酒方法与技艺的集大成者和传承者，并且身居高位足以产生较大的影响力，以致被载入史册流芳后世。