一起探寻时光里的那些湖湘美酒——中国黑酒

湖南是酒的发源地之一，酒礼文化在湖湘大地上具有久远浑厚的历史。湘酒之魅，在于地域不同，各地方小酒各有其长。而邵阳作为湘酒的发源地，自古便拥有着得天独厚的酿酒地理环境及气候——北纬26.2东经111.4度，临水依山，玉带环腰，空气温润，气候温和，其鬼斧神工的大自然更是孕育出冠绝天下的丹霞地貌，成就了邵阳独一无二天的天赋酿酒优势。

得益于邵阳天然的资源，聪明的邵阳人早在三千年多前，便懂得用资、邵二水为原料，在状元沙洲这一人杰地灵之地，酿制甘冽醇厚的美酒，酝酿出了芳华绝代的湖湘酒之精髓，其中，黑酒，素负盛名。

邵阳新宁，夫夷侯国旧址，天生贵胄之地。《新宁县志》载：“汉之夫夷侯国，府志云在今邵阳六十里之梅州”。历史记载，夫夷侯国由封至废，共传六世，一百三十一年。

公元前124年，汉武帝刘彻为强化中央集权，稳定边陲，一面全力开拓闽越、南越等汉帝国南方区域，一面颁布推恩令，分封王国子弟。长沙国定王之子刘义被封为夫彝侯，册封今新宁地区为夫夷侯国。夫夷侯国肩负开拓蛮荒、教化夷人的责任，刘义就国后，在侯国内全面推广当时稀有的黑米种植，但因产量稀少，被誉为“黑珍珠”，只有权贵阶层可以享用。

坊间传言，夫彝候刘义酷爱美酒，当地人便以黑米为原料，辅以黑豆、黑枣、黑芝麻等黑色食材为原料，依古法二次发酵，封坛如土，三尺三年，吸日月之精，融天地之灵，酿得“黑酒”。夫彝候将此酒进献汉庭中央，武帝饮后大加赞赏，将黑酒定为皇宫贡品。之后，一时间京城之中，凡是官场聚会、士夫交往、喜庆佳宴，总少不了黑酒身影。

然而，随着蒸馏技术的引进，高度烧酒也就是白酒，逐步取代以黑酒为代表的低度酿造酒，成为我国酒类中的主导产品。黑酒也因为度数偏低、口感偏甜、品相平庸、储存不易等原因，逐步退出主流市场。但尽管如此，作为集中华酒文化及养生智慧于一体的民族瑰宝，中国黑酒从不曾退出历史舞台，在时代的更迭中，黑酒因其自身显著的独特优势得以在民间一代一代传承下来。

直到2012年，致力于中国黑酒重光于世的黑金斛酒业有限公司重组“黑酒”秘方，取原生态黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣商等黑色五谷，并辅以新宁崀山独有的铁皮石斛，依照古法酿造，攻克数个酿酒难题，创新研发出全国唯一能将石斛完美溶于酒、且酒精度数突破传统黑酒始终停留在22度至30度中间的石斛黑酒。。

石斛黑酒与白酒形成“黑白”两类，两色共存而成。古人讲“阴阳交融”，认为“阴阳”是天地诞生之初产生的两股气流，这两股气不断运动产生了万事万物。而黑酒与白酒恰似这阴阳两股气流，相生相辅。白酒性烈，黑酒醇和，无论白酒还是黑酒，过度饮用，都易伤身，但石斛黑酒的酿造集萃了药食同源原料铁皮石斛、黑色五谷，日常饮用有助于身心的调理和契合健康饮酒的时代趋势。

近年来，随着生活的节奏不断加快，人们压力持续倍增，亚健康状况愈发明显，国人理性饮酒、适量饮酒、健康饮酒的消费意识也在不断增强。尤其是经过此次席卷全球的新冠疫情的冲击，消费者的消费理念回归健康价值，具备养生价值的黑酒更是迎来了高速发展时代！