发现深圳（音频）｜饮酒习俗知多少

——深圳7000年，有的是你不知道的故事

【主播】

刘悠扬（读创/深圳商报首席记者）

【栏目介绍】

《发现深圳》是读创/深圳商报旗下一份有影响力的文化周刊，致力于挖掘深圳不为人知的历史，开设以来深受市民欢迎。现在我们将《发现深圳周刊》的内容声音化，每天5分钟，给你讲讲关于深圳历史、民俗、文化的小知识。

俗话说，民以食为天，一方水土养一方人。深圳的饮食习俗，也和这里的自然环境、气候条件、风物特产和生活方式有关。深圳这片土地上，自古居住着广府人、客家人和闽潮人，他们之间的交流和融合，形成了怎样独特的饮食文化？“发现深圳”用10档音频节目，和大家一起挖掘藏在深圳民间的饮食文化。上一期讲了喝茶的习俗，今天来讲讲饮酒有哪些有趣的习俗。

饮酒习俗知多少

◎廖虹雷彭全民

酒在我国古代被视为神圣之物；古人用酒，更是庄严之事，非到祀天地、祭宗庙、奉宾客之时而不用。

酒，又与民俗密不可分。大凡农事节庆、婚丧嫁娶、寿辰弥月、新居乔迁、庆功祭奠和店铺新张等民俗活动，酒水必不可少。总之，无酒不成礼，无酒不成俗；离开了酒，筵席不欢，民俗活动更无“载体”与“依托”。

饮酒作为一种饮食的文化，在远古时代就形成了一整套的礼节。那时的礼节非常烦琐。饮酒礼仪严格四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人向客人敬酒叫“酬”，客人回敬主人叫“酢”，敬酒时还得说上几句敬酒辞。客人之间相互敬酒叫“旅酬”，席间依次向人敬酒叫“行酒”。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”（起立）。通常敬酒以三杯为度。因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，故遵循饮酒礼节就显得很重要。

乡间用酒举办的喜宴名目繁多。男女订婚和成婚，举办“订婚酒”和“婚礼酒”；女人分娩后，饮用“坐月酒”；孩子出生满月，做“弥月酒”；长者大寿，子女为其操办“生日酒”；乡间过年前族人或村民齐饮“春茗酒”；清明节、重阳节宗族举行“祭拜酒”；学徒拜师或满师、学生学成毕业，要办“拜师宴”或“谢师宴”；获取功名或凯旋举办“庆功宴”等，无不借酒助兴。村民建房奠基、修桥铺路要行祭拜酒。往往破土动工之时，惊动山神地庙，需置办酒菜祭拜山神和地神。

审读：喻方华