酱酒十年红利期已来，国标背书、稀缺品质成云门酱酒胜出两大法宝

回顾2018年，酱酒行业的发展可以用井喷来形容，首次突破千亿大关达到1200亿，茅台带动酱香酒发展大势，酱香酒将成为行业增长亮点，酱酒行业高增长、高利润的驱使下，酱酒行业呈现三大发展趋势：酱香酒市场规模进一步扩容，酱酒价格将进一步提升，健康、柔和白酒成为市场主流。

随着全国主流市场的酱酒消费趋势的成形，这股洪流将给酱酒市场带来十年以上的消费红利。对于北派酱香领袖云门酱酒来说，它已经迎来天时、地利、人和的最好时机。

酱酒粉丝群的不断扩大，有着高品质背书的云门酒业已经登上擂台，风头正劲。云门是赤水河产区外，中国酱酒国标制定的唯一北派代表，是国家地理标志保护产品和中华老字号。作为“中国酱香型白酒国家标准”的三大制定者之一，云门酒业确立了独一无二的国标品质，在高端酱酒稀缺的今天，价格优势搭载酱香品质将会为云门酒业带来快速发展的可能。

酱酒迎最好的时代，稀缺成价值风向标

海岱惟青州，云门有酱酒。说起云门酒业，耳熟能详的是云门陈酿，自上世纪70年代推出之后，一直享有“江北茅台”的声誉。

青州是我国古九州之一，是东夷文化的发祥地，青州建置始自西汉，至清代一直是山东的政治、经济、文化中心，创造了灿烂的文明。青州苏埠屯出土的商代酒器，证明青州酒的诞生至少已有3600年的历史。

经过青州千年酿造技艺的传承，结合近几十年来与茅台工艺的有机结合，云门酱酒树立了北方核心酱酒产区酱香领袖的地位。

2009年云门酒业携手茅台集团、郎酒集团，共同起草制定了《酱香型白酒国家标准》，成为中国酱香型白酒国家标准的三大制定者之一。在遵循传统酱香型白酒“12987酿造工艺”的基础之上，云门酒业历经70年的传承与创新，形成了独特的“421云酱酿造法”，云门酱酒由酿酒大师潘学森亲自主持把关，严格控制每一道工序和技术环节，在传承与创新的基础上，使云门酱酒更具北派风格。

每一滴云门酱酒都经过端午节至重阳节踩曲，重阳节投料，一年仅两次下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而精心酿制而成，是地道的“坤沙酒”。

中国白酒，最终的竞争是文化底蕴与产地的竞争。云门酱酒之所以能够领跑酱香鲁酒高质量发展，关键在云门酱酒在得天独厚的地理环境中，克服了苛刻的酿造条件，苛刻的酿造工艺，苛刻的酿造流程，形成了品质上差异化、稀缺性的护城河。

作为中国酱香型白酒国家标准的三大制定者之一，云门酒业集团拥有全国最大的酱酒单体酿造车间与江北唯一的洞藏基地。原全国白酒专家组组长沈怡芳等专家，在品尝云门洞藏酒后欣然题写：“洞藏白酒北国独秀”的溢美之词。

酱酒品类细分的本质，就是在目标消费者的心智中构建起与竞争对手不同的优势战略位置。而构建酱酒品类信仰，需要落实到酱酒核心产区的高品质与特色文化品牌酱酒占位这两个重要的消费者认知点上。

独特的云酱酿法，一脉相承的红色文化，以及“九去茅台取经”的故事，都让云门酱酒沉淀出了厚实的酱酒文化，这些正是最能让消费者感受到酱酒魅力的文化背景。

高标准对标，主打差异化柔和酱香

从行业趋势来看，酱酒存在巨大的品类机遇，品类细分势在必行，而伴随着酱酒市场的持续炒热，同质化竞争也将凸显，酱香新品类价值必将彰显。

秉承70年的传承与积淀，基于历史传承、产区生态、云酱酿法、北酱领袖、国标地位五大核心优势，云门酱酒采用老酒，进行酒勾酒，以确保产品的高品质，并形成了“柔和酱香”的口感风格，真正体现了“国标酱酒”与“柔和酱香”的双高标准。

云门酱酒的身边，同样活跃着跃跃欲试的酱酒酒企，这场品牌突围战怎么打？对此，云门酱酒有着清晰的布局和战略。

立足山东，谋局全国。在以市场为导向的当代，云门酒业坚持走鲁酒高品质战略，依靠自主知识产权的品类技术实力驱动，强力推进品质与品牌的跨越。2017年，云门酒业与中国食品发酵工业研究院共同成立了“中国北方酱香型白酒研究院”，成为齐鲁工业大学、江南大学的教学实验基地。到目前为止，集团已拥有国家评酒大师、国家评委、省评委、高级酿酒师等近260名专业技术队伍。

除了人才储备突出，云门酒业的酱香老酒资源也非常突出，存储量在山东乃至北方名列前茅。云门酒业现在已形成了5000吨坤沙酒生产能力、30000吨洞藏、窖藏和罐储能力，随着二期的万吨储酒项目落成，届时将实现4万吨的储酒能力。

2018年12月，云门酒业集团推出了战略核心大单品——五星云门酱酒。“五星云门酱酒”共包含53度“老酱”、53度“红酱”、53度“青州陈酿”及43度“尚酱”等四款产品，售价也由699元到268元不等。“五星云门酱酒”将成为新一轮市场竞争中的极优跳板，助推云门酒业在对外扩张的道路上走得更远。

在酱香热的消费潮流下，凭借品质坚守、匠心酿造及传承创新，加之营销大动作不断，云门酱酒实现了产品、营销两翼齐飞。

从当前的消费人群来看，除贵州酱酒大本营市场外，全国大部分省份的酱酒消费氛围已经形成，北京、河南、山东、江苏、广东、上海、浙江、福建、广西等省份酱酒市场开始起量，全国主流市场的酱酒消费趋势已经形成，这股洪流将给酱酒市场带来十年以上的消费红利。

无论是身处“高位”的茅台，还是郎酒、习酒等典型酱酒品牌，都在极力地凸显酱酒产能的有限和品质的稀缺感。云门酒业几十年如一日，对酱香酒持续的研发投入和持续的培育推广，必将在这个重大行业发展风口期占据一席之地。