正史也疯狂，茅台自称国酒，但白酒是元代从阿拉伯传进来的舶来品

在茅台使用"国酒"称呼的这些年中，误导了无数人以为蒸馏白酒是中国历史悠久的酒种，是我国的传统酒。毕竟你说国宝熊猫、国宝文物、那可都是独中国有，且能够代表中国历史和文化的产物。然而蒸酒白酒却是元代才传入中国的"舶来品"，更是直到解放后才被百姓认可，由此逐渐壮大，如何又称得"国酒"？

那这里到底是怎么一回事呢，白酒文化在中国不是非常悠久的么，这会却变成了舶来品。要说白酒以及中国的饮酒历史，我们还得从酒开始说起。

没错，酒文化是中国最悠久的文化之一，早在先秦时期就有"暴君夏桀嗜酒"，商纣王造"酒池肉林"的典故，在如今最早的甲骨文里面，考古学家们也找到了"酒"字，这都足以说明中国酒文化的源远流长。

但是这里我们要注意的是，不论是自喻国酒的茅台，还是另一家中国酒的代表五粮液，以及被誉为中国四大传统名酒的泸州老窖以及山西汾酒，他们都属于蒸馏白酒，除去酿造以外，最重要的工序就是蒸馏，我们叫做烧酒，老白干。然而不论是夏桀还是纣王，他们喝的酒实际上都是用五谷或者果子发酵，然后直接过滤产生的酒，这种酒，我们称之为"黄酒"，也就是酿造酒。

那说到这里大家就可以想到了，现在中国最流行以及站在顶端的酒类基本属于白酒，而黄酒出名一点的只有绍兴女儿红、花雕酒、山东即墨老酒、上海老酒等，不管是在品牌知名度还是受欢迎程度上，黄酒是根本无法和白酒相比的。

然而问题是，实际上黄酒才是中国那个拥有三千年历史的酒，到了宋朝，我国出现了古代酿酒史上学术水平最高、论述体系最完整的黄酒指导"说明书"——《北山酒经》。而之所以我们总觉得"白酒"历史也非常悠久，这是因为古人会把黄酒因不同程度的过滤效果，将之分为清酒和浊酒。其中用白曲加各种谷物原料酿造出来的浊酒，由于色重显白又浑浊，所以称之为白酒；而日本清酒就是学自于我们的清酒，和黄酒一样同属于酿造酒，而不是蒸馏酒。

例如《礼记·内侧》中就有，"酒，清，白"的说明，唐代诗人袁皓的《重归宜春隅成十六韵寄朝中知己》有"殷勤倾白酒，相劝有黄鸡"之句，著名的大诗人李白在《南陵别儿童入京》中同样写道"白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥"。这些诗句中所说的白酒，都不是我们现在意义上称呼茅台、五粮液、汾酒这类白酒的白酒。因为前者都是酿造酒，只是因为色浑而称"白酒"，这白，是乳白色的白，这才是我国传统的制酒方法。而后者本质是蒸馏酒，我们称白酒是因为其透明而叫白。

这就非常尴尬了，原来我们一直认为白酒在中国有着非常悠久的历史，只是因为我们现在说的"白酒"跟古人文章里说的"白酒"根本不是同一回事，于是造成了大家以为身为白酒扛把子的茅台就可以称为"国酒"的错觉。既然如此，那像茅台，五粮液这类蒸馏白酒，又是来的呢？

现在比较公认的说法是成吉思汗带领黄金家族征战中亚的时候，从阿拉伯人那里学会了蒸馏酒的制作方法，然后带回中国，这才让我们有了蒸馏酒的技术。而阿拉伯人是公认世界上最早制造蒸馏酒的民族，时间约为公元八世纪到九世纪之间，换句话说，哪家白酒生产商说自己拥有上千年的历史，那是纯粹耍流氓。

如此就剩下最后一个问题了，既然我国传统酒应该是黄酒，为何现在白酒的名气却全面碾压黄酒呢？这件事，非常重要的转折点就是1915年为了庆祝巴拿马运河开凿通航而在美国旧金山举行的"巴拿马万国博览会"。

在此之前的一年，袁世凯北京政府刚刚成立不久，却遇到第一次世界战争爆发，日本强行接收走山东胶州湾，袁世凯根本无力抵抗，又恰受到美国的邀请参加"万国博览会"，这让当时国内时局动荡，百废待兴的袁世凯欢欣不已，下了命令要高度重视，并将之视作中国走向国际舞台的重要机会。为此，袁世凯专门成立了"巴拿马赛会事务局"，在短短两天之内选出了共10万余件，合计1500余吨的展品运送至美国参加该会议，可想其重视程度。

根据相关资料的披露，当时中国大约有1218种产品获得了奖章和奖励，只是由于众所周知的原因，获奖产品多数都集中在农副食品，单单是酒类获奖产品就有46个之多。例如大名鼎鼎的五粮液前身—"利川永"糟坊出品的"姚子雪曲"酒，其掌柜邓子均就利用关系和上海"利川东商行"取得联系，选用上好的百罐陈年"利川永"酒叫其代理参塞，没想到果真获得了金奖。

后来前清举人杨慧泉在品尝"姚子雪曲"酒后说，"如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为'五粮液'是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。"自此"姚子雪曲"被邓子均改名"五粮液"并注册。

到了1995年，当时的五粮液掌门人王国春又把五粮液拿到了第十三届巴拿马国际博览会上，再次获得了金奖。两次金奖加身，终于让五粮液以及同类蒸馏白酒名声大噪，开启了中国近代白酒神话。而和五粮液类似的，自然也有同样属于蒸馏白酒的茅台酒。

实际从口感上来说，蒸馏酒确实要比酿造酒好喝很多，况且国外多数也为蒸馏酒，这就导致了蒸馏酒比酿造酒容易获奖，而真正作为中国传统酿造酒的黄酒在现代人完全已经习惯了蒸馏酒口感的情况下，自然而然就成为了小众了。

只是，千万不要再以为蒸馏白酒是我国传统酒。