即墨老酒的故事

即墨老酒是我国北方黄酒的典型代表，在国内外久享盛誉。即墨老酒有着四千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，民间传说，齐景公曾以“老酒”祈天，视其为圣物。战国时燕将乐毅率大军围攻即墨三年不克，齐将田单用火牛阵大败燕军，田单迎战时，全城父老献“醪酒”以劳军。古人留下的“火牛扬威冲阵角刃尾火取奇胜，老酒壮胆杀敌更以佳醪犒壮士”的诗句至今仍在当地流传。那时所酿之“醪酒”，就是相沿至今的即墨老酒。又传秦始皇东巡至崂山，称老酒为“秦酒”。唐玄宗、元太祖等均曾饮过此酒，谓为“珍浆”。

“北有即墨老酒，南有绍兴花雕”，这是对中国黄酒两大流派的最好概括。即墨老酒历经沧桑，延续至今。其悠久的历史、传统的工艺、突出的品质，形成了特色即墨老酒品牌文化，成为中国黄酒的北方代表，堪称历史名酿。

据历史记载，清朝光绪年间，即墨城内有“隆盛栈”等有名老酒馆十几家，可见即墨老酒当时之盛。至民国8年，在即墨，“源兴泰”“泉盛祥”“元聚栈”“振源馆”等有名的老酒作坊就增加到五百余家，沿墨水河两岸的“老酒馆”生意特别兴隆，并一直延续至上世纪四十年代。早在1933年，日本出版的《最新化学工业大系》中，就评价说：“中国北方黄酒，即墨老酒最为著名”。