原浆和纯生区别在哪？冰啤是啤酒加冰？盘点你不知道的啤酒小知识

啤酒作为广受欢迎的酒水饮料，在市面上的产品非常多，单单是一个超市货架上的啤酒种类就可以让人挑花眼。但这样百花齐放的局面也容易带来问题，就是喝酒的人并不能分辨啤酒的区别，而仅仅从口感风味上去判断太过草率了、有鉴于此，笔者做了些功课，为大家带来了下面的啤酒小知识。

生啤和熟啤

普遍来说，市面上的啤酒可以分为两类：生啤和熟啤。其中生啤指不经巴氏灭菌的啤酒，市面上有绿牌、鲜啤、原生标签的基本都是生啤，其味道鲜美，但缺点是容易变质，保存时间在3-6个月；熟啤就是巴氏灭菌、过滤后的啤酒，市面上有干啤、淡爽、超干等标签基本是熟啤，保质时间在9个月到一年。

原浆啤酒和纯生啤酒

这两类啤酒在市面上并不多见，但基本都是老酒鬼偏爱。其中原浆啤酒是指100%麦芽纯原生发酵，不添加任何添加剂，不过滤不灭活的啤酒，也被誉为最新鲜、最原始的真正的啤酒。保质期特别短，热门代表产品有泰山原浆。

纯生啤酒则与原浆啤酒大为不同，它是在无菌环境下采用纯种酵母酿造的，且讲究严格的过滤程序，这样产出的酒在不影响风味的基础上，保质期能够媲美熟啤，而且随着储存时间的延长，风味变化不会太大。热门代表产品有青岛纯生。

扎啤、冰啤和干啤

这三种啤酒在啤酒产品中比较小众，基本上只有特定品牌和商家才会生产。其中扎啤是一种纯天然、无添加、不加任何香精的优质啤酒，它不同于高温杀菌的熟啤酒，也不同于没杀菌的散装啤酒，最大的特色在于加入大量二氧化碳配合引用，所以它也叫“重加二氧化碳鲜啤酒”，热门代表产品有札幌啤酒。

冰啤则是大众最容易误会的一种啤酒，它既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，而是以生产过程的特点来命名的。酿造冰啤需要将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除，生产出清澈的啤酒。这种酒酒精含量在5.6%以上，适合年轻人饮用。热门代表产品有百威冰啤。

干啤的制造工艺与葡萄酒有关，因为普通啤酒会有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，最终的成品对糖分顾虑者比较友好。干啤的主要特点是发酵度高，口味干爽。目前来说，只有符合淡色啤酒的技术要求外，发酵度不低于72％的啤酒才算得上干啤。热门代表产品有雪花干啤。