低度白酒是高度白酒加水稀释的？关于酒度问题，其实大家都想错了

低度白酒是不是就是由高度白酒加水稀释来的？高度酒是不是比低度酒划算？低度酒可以长期储存吗？低度酒有什么玄机？.所以，今天就让我们一起来解密有关“高、低度白酒”的那些事儿吧！

一线之隔，高低立现，首先白酒的高、低度之分是相对的。占白酒市场份额最高（70%）的浓香型白酒国家标准界定：40%vol≤酒精度≤68%vol属于高度白酒；25%vol≤酒精度＜40%vol属于低度白酒。

而在2016标准的报批稿中又有新的建议：45%vol≤酒精度≤68%vol属于高度白酒；25%vol≤酒精度＜45%vol属于低度白酒。那么区分酒度有何用呢？其实不同酒度风味特点不同，高度浓香型白酒丰满醇厚、甘洌净爽，低度酒淡雅柔和、绵软温润。

加之不同地区饮用习惯不同，因此产生不同酒度适应不同消费者需求，例如38度低度酒最讨北方人喜欢（包括东三省和山东），这与当地饮酒习惯和气候有关。北方人好面子，喜欢直接一杯闷，讲究的是一个豪迈，加上北方气候干燥，本来燥热，酒度高刺激大受不了，所以偏好低度。

南方人则多饮52度左右的高度酒，喜欢小口抿，酒入口先品，再入喉，讲究的是入口柔和，源远流长。南方气候较为潮湿，喝高度酒有助于身体除湿，应对了当地环境。不管高度与低度，我的地盘我做主！

而面对低度白酒，消费者总有这样的疑问：低度白酒是不是用高度白酒加水稀释做出来的？

低度酒不如高度酒好喝？这里，笔者可以负责地告诉大家，低度白酒绝不是用高度白酒直接加水稀释降度生产出来的，且低度酒≠低质酒。

因为不管高度还是低度白酒都必须经过严格、完整的工艺流程（从酒体预研→基酒筛选→小样设计→小样审批→大样加工→成品储存→成品检测等工序）。从技术层面讲，生产高质量低度白酒更难，因为低温环境下低度白酒里部分香味物质由于溶解度减低析出易出现“浑蛋（淡）”现象。所以要保证低度酒体“不浑浊、低而不淡”，基酒筛选、酒体设计和设备要求更为严苛。

而高度酒因为酒里乙醇浓度更高，因此在喝等量的酒时乙醇摄入量会更多，更易过量。有消费者问，是不是喝高度的酒容易醉？其实，人体醉酒，本质上是乙醇总摄入量超过了自身所能承受的最大值。所以不管是高度酒还是低度酒，喝多了都会醉，所以提倡适量饮酒、理性饮酒。

最后关于存储问题，俗话说“酒是陈的香”，其实只要是酒（无论高度、低度）储存时间越长就越好。因为经过长期探索和大量数据显示白酒在储存过程中会不可避免地发生自然水解反应：RCOOR＇（酯类）＋H2O（水）⇌RCOOH（有机酸类）＋R＇OH（醇类）

酯易溶于乙醇是白酒中重要的呈香呈味成分，高度酒酯高随着储存时间延长不断平衡，加之陈香物质生成香气更舒适、口感更协调，酒质也越好，所以有“酒是陈的香”。而低度酒中酯含量相对较低，且随着储存时间的增加，更容易水解，从而影响酒品原有的风味。因此，从收藏的角度讲，建议选择优质高度酒。

其实，白酒的高度、低度各有千秋，酒度并不是、也不能代表酒体质量风味的优劣。选择纯属个人喜好，梦里寻他千百度，想要几度就几度，大家说的？