武汉八大名吃-（1）老通城的三鲜豆皮

武汉市的著名小吃很多，其中老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称武汉八大名小吃。其中又以老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤、蔡林记的热干面、四季美的汤包合称武汉“四大名小吃”，是武汉人过早的首选。让很多“老武汉”如数家珍。著名的美食街区有武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街等。

在武汉众多豆皮的品类中，老通城是可是响当当的百年字号、金字招牌，其酒楼制作的三鲜豆皮最富盛名。

三鲜豆皮，需选用鲜蛋、鲜肉、鲜菇、鲜笋，辅以入味的糯米作为碳水，面浆须得质地轻薄而均匀，下锅后才能紧紧地包裹住所有食材。

豆皮的制作是一件十分考验耐力与力气的活，师傅需要将有成人手臂长的大铁锅来回旋转和翻滚，待糯米变成稍深的酱黄色，撒上葱花，豆皮便可以出锅了。

皮薄、面黄、外脆、内软、料全、油重、味香、馅鲜、爽口、不腻，便是老通城三鲜豆皮的独特风味。

“老通城”创办于1929年,秉承发扬汉派饮食文化、创造美味食品的执着信念，在一代代老通城人勤恳耕耘下，逐渐获得消费者的喜爱，终于成为武汉传承近百年的老字号，在汉派餐饮中占有一席之地。

1993年，“老通城”获得“中华老字号”称号；2009年，老通城豆皮制作技艺入选湖北省第二批省级“非遗”代表性项目名录名单。2016年，随着中山大道以崭新面貌开街，老通城吉庆街店再次开门营业：

武汉老通城食品股份有限公司直营门店店长姜航

我们这个店是2016年12月28号开始做的，到现在也有五年多了。现在是夏天，我们店里目前在售的豆皮有四种，除了最传统的三鲜豆皮，还有香辣牛肉豆皮、藤椒鸡肉豆皮和全料虾仁豆皮。