春节送酒，千万别搞错了，避免尴尬

2019年即将过去了，春节走亲戚串门礼物准备好了吗？想要有面子却又囊中羞涩，不妨试一试起泡酒。

提到起泡酒大部分人第一个想到的一定是香槟，按照原产地、酿酒材料和酿造方法的不同起泡酒可分为：法国的香槟、西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂等。香槟是起泡酒的一种，但起泡酒不只有香槟。在西班牙，也有着和香槟同样悠久历史和文化沉淀的起泡酒卡瓦(CAVA)。在全球，西班牙的卡瓦产区和法国香槟产区齐名，卡瓦起泡酒也是西班牙的国酒，今天就来走进卡瓦的世界，探索最深的秘密。

卡瓦的历史

1872年

约瑟·拉文托将香槟酿造技术结合西班牙的葡萄酿造出第一款起泡酒。

1878年

巴黎世界博览会上展示了他们的酿造成就，这也是西班牙起泡酒在世界上的处女秀。

十九世纪中后期

法国爆发虫灾，欧洲葡萄酒供不应求，

不过这使西班牙葡萄酒从中受益并且大受好评，起泡酒从中脱颖而出，堪比香槟。

现在

全球第一大起泡酒公司——菲斯奈特

全球27个酒庄，遍及三大洲七大国

菲斯奈特卡瓦占全球卡瓦产区起泡酒总量的60%

菲斯奈特酒庄

菲斯奈特是一家来自于西班牙加泰罗尼亚的家族企业，拥有150年历史，是全球最大的起泡酒生产商。菲斯奈特品牌源于1861年，是由两大历史悠久的葡萄酒家族——菲尔斯和萨拉斯合并而成，它融合了两大家族的技术和才智，发展成了今天使用传统方法酿酒（即香槟酿造法）的全球第一大起泡酒生产商。

菲斯奈特酒庄只出产采用传统酿造法酿制的起泡酒，制酒过程中要经过两次发酵，而第二次发酵是在装瓶之后进行的。这样的酿造法使得葡萄酒层次更丰富，果香更馥郁，并且酒中带有更多更好的气泡。

酒庄现状

全球第一大起泡酒公司

全球第九大葡萄酒集团

27个酒庄,遍及3大洲7大国

百余种产品，行销150多个国家

菲斯奈特集团在全球的葡萄酒年销量高达1.8亿瓶

菲斯奈特卡瓦占全球卡瓦产区气泡酒总量的60%

起泡酒的酿造工艺

传统酿造法

是酿造香槟、卡瓦等产区起泡酒的常用方法。基酒酿成后在密封的瓶中加入酵母二次发酵。

葡萄调配，密封装瓶，瓶中二次发酵，人工/机器摇瓶，冰冻去渣，基酒补液，包装装瓶

查马法

也叫“大槽发酵法”用来酿造普罗塞克起泡酒、蓝布鲁斯科起泡酒和一些酒体轻盈的起泡酒。查马法中的第二次发酵是在不锈钢罐中进行的。

转移发酵法

用于酿造大多数小瓶装起泡酒。当二次发酵结束后，瓶中的起泡酒会直接进入加压的密封桶中，经过过滤澄清除去酒渣再重新装瓶，当然过滤澄清设备也是加压的。

二氧化碳注入法

就是往基酒中额外添加二氧化碳。这种方法不是很普遍，只用于制作一些低端起泡酒。

与香槟对比

如果说香槟是贵族的玩物，那卡瓦则是亲民的宠儿。卡瓦和香槟有着相同的酿造工艺，都是采用传统酿造法，但卡瓦没有像香槟一样广告漫天飞，只安安静静、我行我素释放着自己的芬芳。

价格上，卡瓦通常只是香槟的1/3左右，更容易被大众消费者所接受。卡瓦起泡酒产量也较大，每年产量达数亿瓶，市场覆盖量较大，可以轻松买到，因此性价比更高。

就风格而言，二者也大不相同。卡瓦和香槟的对比就像西班牙斗牛士和法国绅士，前者热情奔放，后者优雅浪漫。香槟更像是纸醉金迷的产物，而卡瓦更加自由阳光。

口感方面，两者都富含浓郁的果香气息，但是卡瓦对比香槟来说，果香味更浓，闻起来更加舒服怡人。

如何甄别一瓶正宗的CAVA

气泡

气泡大小：瓶中发酵的气泡细腻温润。劣质起泡酒气泡通常较大。

气泡大小：瓶中发酵的气泡细腻温润。劣质起泡酒气泡通常较大。

瓶塞

正品CAVA的橡木瓶塞都有“CAVA”字母和四星的图案

香味

好的CAVA酒果香味浓郁，且余味绵长，随时间在口中产生微妙的变化。

CAVA饮用的场合

餐前开胃酒

在正餐之前，来杯卡瓦起泡酒开胃，清爽愉悦。

喜庆场合

卡瓦起泡酒是婚庆、开业和颁奖典礼等的利器，优雅细腻的起泡，舞动着开心的喜悦。

聚会

招待朋友，来杯卡瓦起泡酒，边喝边聊，拉近了彼此的感情。

卡瓦酒，你get到了吗？