今天才知道，纯粮酒也分三六九等，贵福红军渡酒在哪一个档次？

现在出去买酒，十家里有九家会说自己是纯粮酒。市面上的纯粮酒那么多，个个都说自己0添加，喝完不上头，那为什么品质差距那么大，酒的风味可以说是天差地别。

首先便是酿酒的原料，既然打着纯粮酒的旗号，那么粮食的品质将会是影响酒质的关键内容。比如说用发霉变质的粮食，和饱满新鲜的粮食酿造出来的酒，肯定质量是不能比的。

其次，不同粮食的种类也会对酒有一定的关联。红薯、马铃薯这样的薯类粮食，蛋白质含量少，果胶质含量多，酿出来的酒，口感自然相对一般，但由于价格低廉，所以很多小酒厂会采取这样的粮食原料。

而小麦、大米、玉米之类的原料，则是因为蛋白质含量过高，导致酿酒的过程中，容易有杂菌生长，影响酒的风味。

而酿酒的上等之选，就是高粱了。这其中，尤其又以贵州本土的红缨子高粱为精品，这类高粱富含单宁，能为白酒提供特殊的香气，增加醇厚口感，所以一般高档类白酒都会使用高粱作为酿酒的原料。

除了原料外，还有一个决定性的因素就是制作工艺了。俗话说得好，“曲乃酒之母”，仔细看，会发现，其实好酒大多是大曲工艺制作的酒。相比小曲和麸曲而言，大曲的制作成本更高，并且出酒率低，但是经过大曲酿造而成的酒，微生物发酵的种类和数量更多，所以导致口感和酒质也更好。大曲仅仅是发酵就要长达一个月的时间，完整的经历“12987”工艺的酒，更是要长达1年的时间。一般来说，清香型白酒酿造只要一个月，浓香型要一个半月到四个月，所以酱香型白酒的香味儿要更加醇厚复杂。

像贵福酒业的红军渡，选用贵州本土的优质糯红高粱，传承上百年的大曲酱香工艺，都是优质品级。并且价格适中，很适合咱们普通人日常饮用。有几款包装精致的版本，拿去送人，档次也不差，性价比非常高。