丝路胡瓶：改变了我们饮酒饮茶的传统姿势（续）

胡瓶进入本土后，工匠很快开始进行仿制，唐代的凤首壶就是以波斯胡瓶为依据的创新产品，胡瓶的口沿、流、盖做成凤首，柄作龙首龙体状，体现了传统装饰风格。出土品中较重要的有山西长治白瓷胡瓶、河南洛阳塔湾三彩凤首壶、陕西富平李凤墓白瓷胡瓶、河南新安柴湾村唐墓凤首壶、河北蔚县榆涧村唐墓凤首壶。各地博物馆藏品中也有不少这类胡瓶精品，大多也属唐代制作的产品。

唐青釉凤首壶（故宫博物院藏）

仿制产品除自用外，远销中东及西亚北非地区，也有的通过海路外销，黑石号沉船就发现有邢窑产的胡瓶。大英博物馆收藏产自唐代邢窑和巩县窑的胡瓶，这两件仿制胡瓶，通体施白釉，瓶嘴做成鸟喙形。

唐巩县窑胡瓶（大英博物馆藏）

唐邢窑胡瓶（大英博物馆藏）

唐白釉绿彩胡瓶（黑石号沉船）

胡瓶除了陶瓷产品，也有漆制产品，前述日本正仓院收藏有漆胡瓶就是证明。也见有少量的琉璃产品，正仓院收藏有一件玻璃胡瓶，辽宁朝阳辽塔天宫中也发现了一件玻璃胡瓶。

琉璃胡瓶（日本正仓院藏）

辽琉璃胡瓶（辽宁朝阳）

胡瓶作为外来器物来到中国，它彻底改变了古中国人的饮酒方式。

先秦两汉盛酒、挹酒、饮酒，用的是樽、勺、杯一组器具，饮酒比较重要的是中间环节，要用勺子将樽中酒舀进杯中，谓之“斟酌”。胡瓶出现了，它逐渐取代了樽和勺的作用，直接可以将酒注入杯中，它其实就是具有现代意义的酒壶。

到了宋、辽时期，标准的胡瓶已不多见，本土化的酒壶大量出现，名称也开始改称酒注、酒壶，用法与胡瓶相同。

宋代文献中偶尔也还寻到胡瓶踪影，如宋人陈庚的《谢友人惠犀皮胡瓶》，讲述了胡瓶的制作：

又有宋末元初郑思肖的《一旦》诗说：

及至于到了明代，胡瓶一名在历史中并没有消失。如王恭有《宪从事新宁陈氏归隐卷》说：

朋友在酒楼饯别，使胡瓶饮腊酒，也是一乐事。

又有刘崧《夜宴王召南席上观黑厮旋舞胡瓶歌》，居然描写的是蕃童胡瓶舞：

觉得诗中描述的域外胡瓶舞，应当早就随胡瓶一起传到了中土，只是文献疏于记载，或是我们还未及梳理出来而已。不过由北周史君墓门框上以葡萄为背景的伎乐石刻图像观察，其实已经出现了胡瓶舞的画面，被看作是脚踩葡萄酿酒的那位左手举杯、右手持瓶的胡人，他正是舞胡瓶的舞者。左右墓门框上是两组乐舞图，持胡瓶者杂入其中，图像为胡瓶舞无疑，只是没有将胡瓶顶立在头上。

北周史君墓东门框（右）西门框（左）葡萄雕刻线图（陕西西安）

北周史君墓门胡瓶舞雕刻（陕西西安）

胡瓶的传入，改变了传统的饮酒方式，其实它的意义还不只是如此，它同时改变的还有我们的饮茶方式。

唐代后期饮茶出现一种新方法，将茶末放入茶盏，用一种带嘴的茶瓶在炭火上将生水煮沸，向盏中冲注，这方法被称为“点茶法”。煮茶用鍑，点茶用瓶，又叫汤瓶。据研究茶瓶最早实物是西安出土的唐太和三年(公元829年)王明哲墓中的那一件，茶瓶肩腹伸出短嘴，以做茶汤的出水口。

唐末至宋，茶瓶的嘴开始逐渐加长，宋徽宗在《大观茶论》中专论茶瓶形制，说“瓶宜金银，大小之制，惟所裁给。注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧，则发速有节，不滴沥则茶面不破”。特别强调茶瓶制作嘴形的作用，它是能否注出好茶汤的关键。国家博物馆收藏的北宋厨娘画像砖上，表现有用茶壶煮茶汤的厨娘，候汤的厨娘用火箸拨炭，炭炉中煨着一只长嘴的茶壶。

宋画像砖（国家博物馆藏）

唐代这样的茶瓶茶壶，其实与酒壶并不易区别，但可以想像茶瓶是借用了酒瓶（壶）的样式，饮茶方式的变化应当是受到饮酒方式的启发，茶瓶也是模仿胡式酒瓶的样式改制而成。

这样说来，胡瓶的传入，不仅彻底改变了古中国的饮酒姿势，让斟酌这样的词汇只存在于记忆之中，它还顺带着造成一个意想不到的变革，革新了古中国的饮茶方式。不用说，这饮茶方式又反射回去影响到了域外，促进了茶文化的传播。

资料收集与研究主要参考：

罗丰《北周李贤墓中亚风格的鎏金银瓶》

齐东方《输入・模仿・改造・创新一粟特器物与中国化》

赵晶硕士学位论文《唐代胡瓶的考古发现与综合研究》