白酒入口回甘的“甜”，是哪里来的？国乾告诉你答案

常常会听见爱酒人士会说这酒还回甘，是好酒！但我们第一次喝白酒时，只记得火辣辣的液体入喉，隐隐还带点苦味。后来学会了品尝白酒，突然发现真的像他们说的那样，白酒是有甘甜的味道，这是为什么呢？难道是因为白酒中添加了什么东西吗？事实上并不是添加这一回事，回甘是由于白酒里独特的成分引起的。

多元醇决定了白酒的“回甘”

在白酒的酿造发酵过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、醇、酯等各类有机物质，在这些成分中，乙醇的含量毫无疑问是最多的，而其他各种成分加起来仅有2%左右。但是，可别小看这2%，里面可是有超过300种的香味物质，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙醛等。

切勿往白酒里加糖

因为糖分可能会让酒变得浑浊和沉淀，影响白酒的品质，更重要的是，在白酒的检测指标中有“固形物”项目。比如500克浓香型白酒中，固形物不能超过0.25克，如果通过加糖来增加甜味，产品就无法达标。

另外，按照国家标准的规定，白酒属于发酵酒，也不能使用甜味剂来改善白酒口感，但也不乏有一些小作坊“铤而走险”，用廉价的甜味剂来改善白酒口感。这种白酒的质量，怎么能让人放心。所以在选择白酒时，还是要选择知名企业的产品，这样不仅酒品质量有所保证，而且白酒的口感也会更好。

亲自感受一下来自贵州茅台镇的国乾酱香酒，原浆原汁，绵柔醇厚；至善至美，谷精窖实。在封坛储存的过程中，酒体醇化老熟，口感亦趋醇厚，香味愈发丰满，越陈越香。初闻芳香四溢，入口绵柔醇厚，落喉热而不冲，尾净悠长，回味绵甜。宜独酌或对饮，可在丝丝回甘之中，品味余韵。