「美食」2019法国新酒薄若莱上市！快去尝鲜

11月21日星期四是根据法国传统习俗定下的2019年红葡萄新酒“薄若莱”（beaujolaisnouveau）上市庆祝日。法国品酒专家分析指出，今年的薄若莱新酒带有黑色果子及花朵味觉的口感。

据法国国际广播电台报道，2019薄若莱新酒从11月20日零点后开始上市，开瓶庆祝仪式在里昂的圣约翰广场举行。里昂是红葡萄新酒薄若莱的首都城市，里昂葡萄园酒窖商法泽伊向里昂当地的杂志Lyonmag认证指出，新酒带有黑果子及花瓣的口感，那种人工特意加料产生香蕉口味的做法已经过时了，那是人工制造出来的口味，而且是应顾客要求特意做的口味，现今所做的是真正酿制葡萄酒方式产生的薄若莱新酒。

2019年，法国生产2500万瓶薄若莱，同样向国外约110多个国家销售。事实上，近半数的薄若莱新酒都是销售到国外的，例如日本、美国或德国等地。

自1985年以来，薄若莱新酒期货市场的发布日期是固定的。从薄若莱新酒名号诞生的1951年，到1967年之间，薄若莱发布会的日期波动很大。1967年至1985年，薄若莱新酒迎新发布会固定为11月15日。但这固定的时间表不一定适合薄若莱的酿酒农及酒商，因为迎新发布会有时会碰到周末。如今已经超过30年时间，业者固定在11月的第三个星期四来举行迎新发布会。

薄若莱被称为“新酒”，因为博若莱是一款带有“受保护”的“原产地名称”（AOP）”的葡萄酿酒。最初，这种葡萄酒只能从每年12月15日开始销售，但生产者在1951年获准免除这项老原则，可以提前上市，这就是提早上市的新酒薄若莱。而且要知道，如果薄若莱红葡萄酒在收获后能够尽快酿制出来，主要因为其制造过程中，酿制葡萄酒仅需四天的时间。

如今，法国红葡萄薄若莱上市已成为全球举行的活动日。三十年间，薄若莱成为了一种真正的市场营销产品。今秋也是一样，法国各地的小酒馆及许多餐厅都纷纷张贴新酒抵达日的广告，写入他们引以为傲的菜单吸引顾客。

不过，购买新酒薄若莱要注意，它的保存日期不能太长，最多可以保存6个月。对于一些香槟、红酒、白酒、威士忌等名酒，或可效法老祖母辈以投资方式长期储藏在地窖，几十年后，物以稀为贵，但薄若莱不适合长久保存，买来愈快喝完愈好。

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