古法封酒，长白山地区代代飘香

古法封酒是在满族古法封酒技艺基础上发展起来的，有着几百年的历史。满族先民在发明蒸馏酒技术之后，为了解决白酒储存时出现的跑度问题，以达到长期储存并提高酒质的目的，发明了酒海藏酒技术。即请工匠用长白山区特产的红松，通过传统的榫卯结构打造大柜贮酒，俗称酒海。酒海内壁用传统的桑皮宣纸进行裱糊，五张为一封，共四封二十层；桑皮封纸是用蛋清、蜂蜡、鹿血、植物淀粉等材料调和而成，桑皮纸、红松、酒体共同形成了一个有益于微生物生长的优越环境，在起到密封作用的同时，加速了酒体的酯化。古法封酒技艺是在酒海储藏技艺上发展起来的，以“用料独特，工艺精细，天然生态，促进老熟”而成为长白山区白酒封存贮藏的主要方法和一大特色。古法封酒的主要传承人宋宝全，出生在吉林省辉南县搂街朝鲜族乡，是辉南县青稞酒酒业公司的经理，长白山区古法封酒技艺的第四代传人。传承是非物质文化遗产的基本特点，只有通过口传心授的方式传承，才能使某种非物质文化遗产的表现形式得以世代相传，一百年前，宋宝全的曾祖父宋福有从辽宁辗转来到辉南县，宋福友在辽宁老家时随从一位封酒师父学习满族古法封酒技艺，在用古法封酒技艺养家糊口的同时，把它作为家学，传承给子孙。宋宝全从小跟随父亲学习古法封酒技艺，到中学时期就熟练掌握了全部要领，并能独立操作，中学毕业后，封酒业在长白山区也逐渐回升，于是宋宝全又重操祖业，把古法封酒作为职业，并开设了门市，建起了工作室和酒窖，酒厂，承接封酒业务，生意做得红红火火，使这一处于濒危状态的百余年的山林民族传统白酒封存工艺得以传承和发展，成为通化地区最大的古法封酒行业。