啤酒鱼的做法

超级下饭的家常菜啤酒是再普通不过分酒类，然鹅很多时候，它还是很多美厨娘的入菜法宝噢！荤菜里加了啤酒，肉香味道更香纯更浓郁！新鲜的鱼经过炸至后，外焦内嫩！爽滑无比噢！

By妍媽

鲫鱼一条

啤酒一瓶

小米椒2个

生姜一段

大蒜5瓣

青辣椒4个

柠檬汁适量

料酒2汤匙

生抽2汤匙

盐适量

生粉10克

老抽几滴

白糖3克

葱两根

1、准备食材～

2、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。

3、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。

4、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。

5、锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。

6、锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。

7、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。

8、揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。

9、成品！

鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒哦～这次没用不粘锅，鱼破皮了，建议最好用不粘锅煎鱼哈～

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