清新典雅—汾雁香

山西省是中国酒文化的重要发源地之一，山西省的酿酒历史可以追溯到西周以前，周朝时期酒已经成为了山西人的日常必备品。山西省是清香酒的发源地，也是中国最大的清香型白酒生产基地，省内的国家级名优酒均为清香酒。

汾雁香是山西新绛县所产，1979年被山西省政府命名为优质白酒，在清香型地方名酒中，仅次于祁县的“六曲香”。据古籍记载：新绛濒临汾水，隋置绛郡，唐为绛州。县北九原山，为晋大夫赵盾葬地；县西大黄村，亦称仁贵村，为唐平阳郡公薛仁贵故里。从管涔山南下的千里汾河，至新绛倏然西折，形成一道大河湾，为大雁栖息之所，古诗有“不见汾水上，年年秋雁飞”的佳句。相传，当年薛仁贵及其子薛丁山打雁为生就在这个地方。传统戏曲还有“汾河湾”的剧目，说的就是这个故事。“汾雁香”酒，即由此得名，酒瓶的商标上，还有展翅的大雁。

“汾雁香”酒以优质高粱为主料，以玉米芯为辅料，采用多种微生物共同发酵。其主要菌种有河内白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，拟内孢霉，白地霉等18种，各种微生物单独培养，混合使用。

制作方法采用清蒸混入老五瓶的传统操作，原料清蒸，辅料清蒸，清蒸流酒，回醅发酵，发酵期长达10天，然后经缓火蒸馏，掐头去尾，因而，酒质纯净。再加以精心勾兑，贮存半年以上方可装瓶出售，所以酒味更加清香绵顺。该酒无色透明，清香纯正，入口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。

汾雁酒业有汾雁香、老汾香、晋汾香三大系列。秉承传统的老五甑操作法，传统工艺与名酒工艺相结合，掐头去尾，分级贮存，陈贮而成。汾雁香酒虽然高达61度，但是饮用却顺畅，该酒清香纯正，酒质醇厚，净爽绵顺，是喝着顺口，饮后舒适的放心酒。