同样是玻汾，黄盖和红盖有啥区别？行家：里面门道多，弄懂了再喝

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

说到杏花村，就不得不提起汾酒，它在清香型白酒中的地位，可一直都未曾动摇。尤其是在山西本地，上至酒席宴会，下至街头酒馆，汾酒的身影随处可见。

而其中最受酒友追捧的两款白酒，也无非就是黄盖玻汾和红盖玻汾。那同样是玻汾，黄盖和红盖之间有什么区别呢？

其实行家都知道，两者之间差距很大，里面的门道很多，先弄懂了再喝也不迟。

1、度数不同

如今白酒市场中酒的度数普遍为42度、52度和53度，而汾酒作为一款清香型白酒，旗下产品的度数基本在38-53度之间。

黄盖玻汾号称“夺命53”，顾名思义，它是一款53度的高度白酒，而红盖玻汾的度数则较低，是一款42度的中度白酒。

度数不同，这是黄盖玻汾与红盖玻汾在本质上的区别。

2、口感不同

众所周知，“清蒸二次清”是汾酒的一种特色酿造工艺，能够赋予每一滴白酒清、正、甜、净、长，这5种基本口感。

但由于这两种酒在度数上有所差异，所以必然也会导致其口感有所不同。

黄盖玻汾，酒香比较饱满，香气绵柔，由于它是一款53度的高度酒，所以在入口时很感到比较冲，带有阵阵爽辣感。

红盖玻汾，酒香淡雅，入口绵柔，温柔顺口，由于度数比较低，所以不会有辣喉咙的感觉，收口快，一口下去，酒味转甜。

所以一般老酒友都会选择度数更高的黄盖玻汾，而新入门的酒友，还是选择红盖玻汾更为合适。

3、存储周期不同

正所谓“三分酿、七分藏。”白酒的风味与存储周期、老熟程度有着密切的关系，也就是大家常说的“酒越陈越香”。

但一般来说，度数高的酒要比度数低的酒更适合储存，这是因为酒精浓度在52-54之间时，酒液中的酒精和水分子结合得会更加紧密，即便长期存放也不太容易出现“变质”的情况。

这也是为什么53度的茅台早已“飞天”，而43度的飞天却处在了不上不下尴尬境地的主要原因。

所以黄盖玻汾要比红盖玻汾更适合储存。但由于它们是清香酒，即便长期储存，口味上也很难取得突破，达到越陈越香的效果。

内行人都清楚，真正适合用来长期储存的酒应该是酱香型白酒，这是因为适不适合存酒，不仅与酒精浓度有关，更与酿造工艺有不可分割的关系。

尤其是大曲酱香白酒，复杂独特的酿造工艺，能够使它充分利用微生物种群，产生多种有益微量成分。

一款好的酱香酒，风味物质多达1600多种，在存储过程中，能够产生大量对人体有益的微量成分，从而达到“越陈越香”的目的。

像木台厚道酒，它作为一款酱香酒，从投料到出厂，就需要经历6年时间，无论是饮用还是长期窖藏，都是不错的选择。当然，这些都与它的原料和工艺密不可分。

此酒产自贵州茅台镇酱酒核心区，酒厂依靠赤水河畔建立，相距茅台一厂只有不到千米的距离，这便使得它与茅台之间拥有许多相似之处。

原料上，选用了糯性红缨子高粱，支链淀粉与单宁含量都很充足，并且糯性好，种皮厚，能够适应高温蒸煮。

在酿制过程中，使用了12987大曲坤沙工艺，整个过程历时整整1年，需要经历两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一步都不可出错。

由这种工艺所酿造的酱酒，能够使醛类及硫化物等物质减少，乙酸乙酯、乳酸乙酯等营养物质增加。

同时在生产过程中，也不会加入任何外来物质，是一款完全天然发酵的产品，内部的香味成分及相互间的配比也更为科学。

这也就是为什么说大曲酱酒更适合长期储存的主要原因。

除此之外，此酒的主要负责人冯小宁也大有来头，很早便拜茅台老厂长李兴发为师，摸爬滚打40年，终获“茅台八仙”的称号，在白酒圈拥有很高的地位。

新酒酿成后，要经历5年窖藏，之后冯老还会再使用陈酒勾调，待酒质达到最为稳定的状态后，方可流入市场。

开瓶酒香四溢，粮香丰满，陈香中夹杂着焦香，下咽时好似吞了一团火焰，畅快感十足，但丝毫不会感到上头，即便是第一次喝，也能够轻易接受。

黄盖玻汾和红盖玻汾之间的差异大家已经清楚，那么在生活中，你更喜欢喝哪款玻汾呢？