凛冬将至，温一壶月光，烫一壶老酒，范公叫你来常熟古里喝米酒啦

你喝的只是酒？

But，文人喝的

是杜康、是欢伯、是绿蚁、是壶觞、是醍醐

是般若汤、是万古愁、是仁者心、是明镜志

▲是酒仙李白“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯”邀友共饮的豪爽海量

▲是欧阳修“宴酣之乐弈者胜，觥筹交错”雅集上必不可少的调味剂

▲是范仲淹“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”登高望远的千古一叹

范公说·来碗米酒

回归酒的本来

诗与酒，是中国文人的两大心头好。江南常熟是诗书的原乡，也是文人酒的滋养地。在这片1264平方公里的土地上，曾蕴藏了孔子门下“十哲”之一的先贤言子、“元四家”之首黄公望、“草圣”张旭、清初“画圣”王翬、“两代帝师”翁同龢、中国“四大藏书楼之首”铁琴铜剑楼、以及500多位藏书家他们传道授业，吟诗作画，藏书泼墨，以诗会友，以酒传情，流芳千古。

▲中国·江南·常熟

范公说·来碗米酒，以文人酒代表“姑苏二范公”——范仲淹、范成大为原点，连接酒与文化两个世界的美妙，追溯苏州味道，历经四季锤炼，遵循古法，纯手工控温发酵，低度原酿江南米酒，回归酒的本来。

2018年，范公说·来碗米酒继木渎香溪岸艺术街区后，与「新古里|中国常熟铁琴铜剑楼知旅文化街区」再度携手，循着吴地文人酒的足迹，重现历史荣光。

▲范公说·来碗米酒文人酒概念示意

古老的酒曲技艺

是中国酿酒的精华所在。

范公说·来碗米酒的酿酒师，陈师傅出生于中国酒城——泸州的一个酿酒世家，自祖上起酿酒历史已超过200年，陈氏传统酿造技艺如今已传到第5代。

▲做研发工作30年的陈师傅，将祖传老酵母加之十余种中草药进行调配，独创的陈氏酒曲配方，酿出的口感较普通米酒更为香醇绵长。

名泉出佳酿

一泓好泉是米酒的知音。

选用洞庭山天然矿物山泉水，地下233.6米深层石英岩层，历经3800年深循环溶滤，泉水中丰富的微生物是酒曲发酵滋长的爱巢。

▲水源地坐落于乾隆饮茶旧址，与乾隆共饮一泉水

真正的江南味道

必是包裹在缠绵粘软的稻米之间。

在稻米的大家族中，黏性最佳的糯米，是酿造米酒的主要原料。陈师傅遵循古籍《齐民要术》技法，将脱壳的糯米浸入洞庭山泉6小时，经数十遍的反复淘洗，将糯米表层的脂肪细细磨去，这样酿成后的米酒甜而不腻，香酯指数极高。

▲遵循古法，打磨中的糯米

发酵的头96个小时是关键。

蒸熟后的糯米饭倒入陶制的酒翁中，加入陈氏独创祖传酒曲搅拌均匀。头4天陈师傅需要像照顾新生的婴儿般，在酒翁四周裹上一层保温棉，将温度控制在25-28摄氏度之间。

▲接下来的15天需要每隔2天加入适量洞庭山泉水，待其慢慢发酵。陶制酒翁上布满肉眼难以发觉的细密空隙，呼吸吐纳间，一粒粒糯米经过酒曲中的根霉和酵母的生命活动，淀粉转化为小分子的糖类，蛋白分解成肽与氨基酸……

范公说特有的“茶色”米酒。

糯米经过近20天的时间洗礼酿出的“茶色”米酒，似茶非茶，较普通米酒更为清冽透彻，口感格外甘甜爽口，余味绵长。

正在消失的技艺——古法天锅分馏。

不仅有0.5°老少皆宜的低度原酿米酒，范公说还重拾正在消失的古老技艺——古法天锅分馏。以仅为非传统蒸馏工艺出酒率60%的超高浪费率，将低度米酒分离浓缩成含酒精45-60°的高度白酒，只为满足更多人群的醇正口感。

聚江南之灵气

吸天地之精华

承洞庭之甘露

师杜康之工艺

明年春天，和范公说·来碗米酒一起在「新古里|中国常熟铁琴铜剑楼知旅文化街区」，推杯换盏，文人雅集，共话知旅，连接酒与文化两个世界的美妙，回归酒的本来。