白酒泰斗沈怡方为什么说"赖茆酒其复窖工艺优于茅台，酒很好 "

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。全世界有八大蒸馏酒，白兰地、威士忌、伏特加、金酒、龙舌兰酒、清酒、白酒。每一种酒都各具特色，但中国人的最爱，还是中国白酒。

中国白酒是华夏民族人民智慧的结晶，蕴含着中华劳动人民的聪明才智。无论是浓、酱、清、米、凤、董、兼、芝，每一种酒都有讲不完的故事，而景阳冈赖茆酒和茅台赖茅酒的故事，也成为酒界不可不读的故事之一。

​（80年代，赖世伦先生指导赖茆酒生产）

​（景阳冈赖茆酒的地缸复窖库）

景阳冈赖茆酒的复窖工艺，系采用赖世伦先生于1990年获得的国家专利技术（赖茅复窖古法生产专利、专利号：CN861027795），严守复窖法生产工艺及配方生产，依赖140多种中草药混合窖泥基以本地高粱、小麦、水为原料，从端午踩曲、重阳投料、经九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、长达一年的酿造周期，再经过陈年老熟和大师精心勾调而出厂。

景阳冈赖茆酒具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香持久的完美风格和优良品质。酒色纯净透明，味感醇厚，余香绵绵。

​1987年5月，时任济南军区政委、后任中央军委副主席、国防部长的迟浩田将军在参观景阳冈酒厂，品尝完赖茅酒（当时景阳冈酒厂生产的酱香酒，还是用的“赖茅”商标，1992年后，改为“赖茆”商标。）后，高兴的说：“这真是英雄的酒，正义的酒，也是壮军威的酒。”并欣然题词：“赖茆崛起，阳谷腾飞”。

景阳冈赖茆酒顺应节气，师法自然，追求天、地、人和谐统一。匠心酿造，复窖窖存（至少五年），用不同轮次、不同酒度、不同年份的酒、精心勾兑（不加香味物和水），始成景阳冈赖茆酒。

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春曲、夏酿、秋酵、冬藏，匠心让景阳冈赖茆酒历经时间的雕琢，绽放每一滴景阳冈赖茆酒生命的精华。内敛而优雅，尊荣且优雅。

如同生命的轮回，赋予生活的精美。独特的生产工艺成就了景阳冈赖茆酒独特的风格：酱香持久、香而不艳，饮后不上头，不刺喉。

景阳冈赖茆酒，采用复窖传统酿酒技艺，敞开式高温堆积发酵，也称为“阳发酵”。把酒醅摊晾，在地面上发酵，让每一粒粮食充分摄取、筛选空气中的微生物，生成大量的香味前驱物。

发酵后的赖茆酒，酒醅的各层次微生物数量和微生物种类都不一样，即使是同一个窖池的酒醅，香型和出酒率也不同。这是酱香型白酒之间，最大的区别！在发酵过程中，会产生三种不同香型的酒，分别是酱香、醇甜香和窖底香。

烤取后的原酒，三种香融合在一起，成为酱香酒的“复合香”，谐和共存，层次丰富。而景阳冈赖茆酒采用的陶坛复窖，窖泥基采用中草药和窖泥混合，酒中优雅的草药香味、溢香、口香和留香都明显胜过其他香型白酒。

​2007年11月27日，中国白酒泰斗沈怡方在品评赖茆酒后说：“赖茆酒为北方酱香典范，具有独特的药香，饮后有舒适感，其复窖工艺优于茅台，酒很好。”

一方水土养一方人。阳谷自古就是古人观太阳种五谷定农时的地方，被称为中国农耕文化的发源地、中国酿酒的发源地。早在4000多年前，华夏酿酒鼻祖仪狄，就在舜都空桑（今阳谷县景阳冈）开中国酿酒业之先河。

景阳冈酒，发展于唐朝，扬名于宋朝，纯净甘洌，馥郁浓厚，被誉为“三碗不过冈”，“透瓶香十里”。景阳冈以其独树一帜的英雄酒文化，傲立于中国名酒之林。

传承不断的酿造技艺，英雄酒文化基因，差异化的专利酿酒工艺，让景阳冈赖茆酒成为“北派酱香”比肩茅台赖茅酒的存在。

​在刚刚闭幕的2018全国春糖上，景阳冈赖茆酒凭借酱香、药香、酒香诸味和谐的独特韵味，揽获“中国酒业最具成长价值品牌”大奖，凸显了景阳冈酒业坚守品质突破，弘扬大国工匠精神，在品牌+品质的发展战略中，驶上了高质量发展的快车道。