乾坤酒堡赋

朗朗乾坤，堂堂华夏。天赐美禄，日月精华。川南沃野，其稼多黍①，江阳自古多佳酿。巴乡清醇②，蜀南醪香③，荔枝春熟④，士子沽酒。有宋以降，驰酒禁，罢榷酤；腊粮蒸鬻，候夏至，大酒出。郭氏怀玉，首创甘醇大曲，彼及前明，爰有舒公，师承古法，复以创新。醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香⑤。浓香酿艺，臻于大成。噫！天赐泸州，诗酒风流，家家善酿，酒旗飘扬。

“酒香不怕巷子深”，张之洞闻香下马留佳句⑥；“名酒善刀三百岁”，三百年老窖夺金巴拿马⑦；“酒城幸保身无恙”，朱老总诗酒唱酒城⑧；“风过泸州带酒香”，总书记赞誉老窖传佳话⑨。改革开放，百业兴旺。浓香天下，泸酒大兴，泸州老窖，擎文化大旗，成酒业巨子。建新区、扩产能、新时代迎来大发展，老名酒奏响新乐章。

丙戌春日，选址中国酒谷，于长江之滨，凿土万方，以高球⑩绿地为盖，以天然山石为床，藏四季佳酿，涛涛江水以滋阴，巍巍坚石以补阳，纳天地之灵气，化山川之毓秀。浩浩酒阵，依稀陶兵马俑；坛坛玉液，恰是液体银行。

名曰“乾坤酒堡”。坤为阴，乾为阳：乾是自强不息，民族精粹，国窖国酒当自强；坤是厚德载物，以德酿造，人间共生天地同酿。

美酒DIY，大师定制，因您而生。或敬双亲，感恩缅怀、父爱如山；或致兄弟，桃园之交、金兰永结；或赠友朋，一生情一杯酒；或祝儿女，金榜题名、金玉良缘。珍藏生命中的那坛酒，铭怀记忆中的那段情。

乾坤酒堡，以此佳酿，邀五洲宾朋，敬请举杯，拜天地造化，乾坤朗朗！

编者后记：

新报记者据该文作者泸州老窖广东片区经理李宾介绍，位于黄舣镇白酒工业园区的乾坤酒堡是泸州老窖集团总裁张良命名的，写作这篇文章的主要目的为了迎接中国四大名酒“茅台、泸州老窖、汾酒、西凤”的获奖年份原酒于12月19日—21日在乾坤酒堡开拍，展示和宣传泸州和泸州老窖的酒文化、洞藏文化，这篇文章将镌刻在乾坤酒堡前方的石头上，目前正在抓紧雕刻中。

注释：

①其稼多黍，语见《华阳国志·巴志》，黍：在这里指蜀黍，即种植于川南一带的糯红高粱。

②夏、商时期，泸州为“梁州之域”，至周代则属“巴子之地”。是时，巴蜀盛产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品。

③汉时，著名辞赋家司马相如曾赋曰：“蜀南有醪兮，香溢四宇。”

④语见唐·郑谷诗《将之泸郡旅次遂州遇斐晤员外郎谪居于此话旧凄凉因寄》“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸。”

⑤根据清道光进士曾任秦州知州张宗本所写的遗著刻本《阅微壶杂记》第四卷《乡土杂拾》记载了郭怀玉首酿泸州大曲酒的重要技术发明：“揭至元帝泰定年间（公元1324年），泸州始有脱颖而出者，曰：郭怀玉是也。郭氏祖籍戎州，而怀玉则为泸产。十四岁学艺，四十八岁则创制酿酒新曲药，名曰甘醇，用以酿出之酒，浓香甘洌，味醇可口，优于回味，更辅以技艺上之改造，至此而大曲成焉……”。又据《蜀南经略》及有关史料记载：“舒聚源”的传人舒承宗，为明末嘉靖至万历年间人士。他是泸州大曲工艺发展历史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人。他继承舒氏酒业，直接从事生产经营和酿造工艺研究，总结探索了从窖藏储酒到“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒的工艺技术，使浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。

⑥1873年，中国洋务运动的代表张之洞出任四川学政，他沿途饮酒做诗来到了酒城泸州，刚上船，就闻到了一股扑鼻的酒香，便请仆人给他打酒来。谁知仆人一去就是一个上午，时至中午，张之洞等得又饥又渴，才看见仆人慌慌张张抬着一坛酒一阵小跑而来。正在生气之间，仆人打开酒坛，顿时酒香沁人心脾，张之洞连说好酒，好酒，于是猛饮一口，顿觉甘甜清爽，于是气也消了，问道，你是从哪里打来的酒？仆人连忙回答，小人听说营沟头温永盛作坊里的酒最好，所以，小人倒拐拐，走弯弯，穿过长长的酒巷到了最后一家温永盛作坊里买酒。张之洞点头微笑道：真是“酒好不怕巷子深”啊。

⑦民主人士章士钊在《答筱泉并谢见赠旧窖名酒》中写出“秋风又拂古泸阳，重问高人水一方。闲与傅眉成诵读，老如姚鼐好文章。早年佩服名难及，乱代经过情可忘？名酒善刀三百岁，却惭交旧得分尝”，是泸州名酒的又一曲颂歌。

⑧1917年，驻节泸州的朱德，在《除夕》中写道：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗；酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。”诗中第一次定下了泸州是“酒城”的美誉。

⑨1983年12月28日，胡耀邦总书记来到泸州视察工作。车到泸州，一阵风过，酒香扑鼻而来，胡耀邦同志情不自禁地称赞道：“酒香，好香呀!”陪同人员答道：“我们刚才过的地方叫小市，那里有泸州老窖酒厂的酿酒车间，大概是开窖了吧。”胡耀邦同志听后连声赞叹道：“酒城泸州，果然名不虚传，风过泸州带酒香呀。”

⑩高球：指高尔夫球。想必这里是全球“醉”美的高尔夫球场，乾坤酒堡上面巧妙设计为9个洞的高尔夫球场，巧夺天工，品味非凡。