春之味之啤酒咸鸭炖春笋

发表于2016-05-1208:59:48收藏数:0浏览数:13

又到了春笋大量上市的好时节了，让我又开始惦记上老舅家的那一片竹林了，去年看侄子微信去竹林里挖出好多肥肥的春笋就把我给馋上了，那笋子绝对的绿色无污染，可惜俺就是没时间回去呀，现在想想在老家呆着也蛮爽哈，跟着季节走能品尝到很多外面吃不到的美味。吃不到老家的就在身边找吧，虽然市场上卖的春笋有时候没想像中的那么嫩，而且老去的根部会占很大一部分，但还是会瞅准机会买一些新鲜的回来，这东东素炒凉拌炖汤都可以，冰箱里正好还有老姐寄给我的腊板鸭，就想着跟它在一起炖了，这样春笋吸点儿油份更好吃，而肉肉也正好可以解解腻，荤素搭配着来做绝对错不了哈。

竹笋里还是春笋和冬笋的味道最美，它们具有清热化痰、益气和胃等攻效，最关键的时这东档低脂肪、多纤维，食用它不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，而且它所含有的脂肪和淀粉少，所以是理想中和减肥佳品，民间还有“吃一餐笋要刮三天油”的说法

这个腊板鸭肉比较嫩，是放养的所以炖起来比较香，我在做的时候把肥油的鸭皮部分去掉了一些，这样炖出来的汤就没那么油腻了

春笋在切的时候有个快捷方法就是带皮直接用刀切两瓣

再剥去外皮就很容易了，而且不会所嫩笋也剥掉哈

材料：春笋、腊板鸭、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、啤酒、香菜

做法：1、春笋切条入水中焯一下去掉草酸

2、板鸭剁块后入开水中焯一下捞出备用

3、热油炸香姜蒜花椒和辣椒

4、下鸭块同炒

5、水份炒干后淋入料酒

6、加入少量的醋

7、倒入一听啤酒

8、转入砂锅中煮四十分钟

9、最后加入春笋煮二十分钟即可

注：1、咸鸭本身很咸，我提前泡了一晚上后咸度刚刚好，整个烹饪过程不用再加盐

2、春笋不好入味，所以炖制的时间长点儿更好吃

做好的汤用这煲仔锅装着能保温喔

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