酿酒中的发酵保温措施和白酒储存的条件--八匠鼎酒龙头小陈

在白酒酿造管理方面，经过数千年的改革创新，酒业界的能人异士数不胜数。

春节刚过，与八匠鼎·酒龙头达成合作的伙伴对于冬天温度低，出酒率底下的问题肯定已经解决了吧？

经过八匠鼎·酒龙头的考察了解，大家都知道白酒酿造是一个微生物代谢的过程，温度控制对白酒生产至关重要，如果不能对发酵温度进行一个良好的控制，产量、质量、收入都有一定的影响，发酵温度控制在25—35℃是比较合适的。

冬天无法改变室内温度的情况下：

①、可以适当提高下曲和入池温度

②、做好发酵体系的保温措施，缸桶等容器可以加保温层，地缸可以铺上旧棉被等等。

③、八匠鼎·酒龙头的伙伴们应该都知道，稻草，恒温棒……因为冬天寒冷，生产设备也要一定的保温措施哦。

归根到底，在冬天就是要注重"加温与保温"

俗话说"酒香不怕巷子深"

那是因为酿酒时，密封性不好，酒蒸汽跑了，产量也就底下了。

在当下，不论是大酒厂还是小酒坊，几乎都采用不锈钢材质。（八匠鼎酒龙头-酿酒设备采用德国进口8k304食品级不锈钢材质，每一台设备都拥有质检报告）

信息发达的时代，并不是需要酒香能传十里，而是需要自己酿造卖出去的酒不仅香而且口感非常好。（八匠鼎·酒龙头所学酿酒技术纯粮美酒，不上头，不口感，符合国家标准），拥有了这些，几千年的酒文化历史，好酒愁卖吗？

那么我们如何使酒更香，口感更好呢？

①、在发酵过程中通过使用产香功能菌来辅助增香，市面上很多产品可以达到增香的效果。（来过八匠鼎·酒龙头的伙伴肯定知道八匠鼎专用增香曲）

②、适当延长酒醅发酵时间，但要注意发酵环境的控制，避免染菌；

③、利用香醅做一些调味酒进行白酒之间的勾调；

④、适当存放，白酒老熟也可改善酒的口感，但要注意储存的方法和条件。

……

经过八匠鼎·酒龙头的考察了解，大家都知道：

白酒生产中，有尾酒一说，前面与大家详细讲解过，在这里就不多说。

尾酒酒尾酸类物质多，邪杂味大，但有丰富的呈香物质。单独复蒸出来的酒可以用作比较好的酒基进行白酒之间的勾调使用，也可以倒入发酵好的酒醅中一起复蒸。

大家应该都知道，调节酒度有几种方法，除去八匠鼎·酒龙头的可调节酒度锅盖，最简单的就是加入纯净水，降度实质也是对白酒酒体中各种成分物质一个稀释的过程，所以难免会导致口味变淡、香气减弱。

并不建议将白酒的度数降到过低，其次原浆酒本身的香味成分要丰富，降度后就不至于水味重，建议大家在降度的时候可以配合使用一些调味用的高酯酒。

从古至今，存酒的人都非常之多，大家耳熟能详的状元郎，女儿红就不必多说了吧？还有各大酒厂贮藏的年份酒……

很多小酒坊想藏酒，却不得法门，贮藏酒就是把酒放入地窖，溶洞，埋在土里就可了吗？

①、首先对于储存酒本身的要求，度数最好在60度以上，通常来说低于52度的白酒不适合拿来长期储存，酒质要好。

②、是对于外部环境的要求，包括储存容器、环境、方法等等，环境相对稳定，恒湿恒温通风避免光直射……

方法多种多样，网上收罗一大片，那么八匠鼎·酒龙头-专家一对一指导你好不好？