品味吉州 | 堆花酒
入口绵甜，浓香扑鼻酿造工艺被省政府列入“江西省非物质文化遗产”之一这一期的《品味吉州》带你品尝堆花酒吉州，气候温润，雨量充足丰厚的水系资源延续了千年庐陵谷烧的传统工艺堆花酒因文天祥称赞：“层层堆花真乃......
入口绵甜，浓香扑鼻
酿造工艺被省政府列入
“江西省非物质文化遗产”之一
这一期的《品味吉州》
带你品尝堆花酒
吉州，气候温润，雨量充足
丰厚的水系资源
延续了千年庐陵谷烧的传统工艺
堆花酒
因文天祥称赞：“层层堆花真乃好酒”而得名
其酒曲
采用面粉、麦麸、酒糟为原料
对曲块培养时的温度湿度
有着严格的要求
整粒大米与酒醅混合配料
采用轻、松、匀、薄的入甑蒸馏
通过蒸馏后
分3段摘取原酒
头段和中段
进行分级储存
尾酒回沙发酵
蒸馏取酒后的糟醅
出甑摊凉
下曲入窖
低温缓慢发酵
等待下一轮出窖
岁月更替、时光流转
陶坛里封存着来自时间的香气
本文由admin于2025-04-06发表在佳肴美酒志，如有疑问，请联系我们。
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