丹阳黄酒与容酒：黄白之争？顶峰相见！

今天是苏酒的第十一篇。近期工作比较忙，所以更新的很慢，请大家多多理解。

前几期我们大多说的是苏北的酒，这一期我们走进镇江，一起看一看这里有着怎样的好酒。

世人只知即墨黄酒（前文我已经详细介绍过，有兴趣的可以翻开我前期的文章《孤胆南慕容：即墨老酒》查看），绍兴黄酒（后期会讲到）；

只知镇江产陈醋，闻名遐迩；

殊不知的镇江的丹阳黄酒是与当地的容酒、镇江陈醋并称为“镇江三宝”之一。

丹阳黄酒色泽黄橙透明，鲜甜香美，醇和爽口。

丹阳黄酒（图/网络）

丹阳黄酒源于西周时期，距今已有3000多年的历史，位于江苏省丹阳市。很多文人墨客都曾到过这里，赞叹丹阳黄酒，留下了不少墨宝。

陆游《入蜀记》记载：“十六日早发云阳，汲玉乳泉井水，井在道旁，名列水品，色类牛乳，干冷冰齿……”

丹阳黄酒以当地自产的丹阳糯米为原料，玉乳泉为酿造用水，本地的红皮小麦为酒曲原料，麦麸为糖化发酵剂。

丹阳糯米色泽红润，油光发亮，古时为宫廷贡品，所以又叫“宫米”。

黄酒的酿造较白酒略有不同：主要来说，黄酒的酿造过程比白酒多一道压榨少一道蒸馏。

丹阳黄酒与即墨老酒相比也有区别：丹阳黄酒是南宗黄酒，即墨老酒属北宗黄酒。

南宗黄酒多以糯米为原料，北宗黄酒多以黍米为原料，这是南北宗黄酒较大的区别，也导致两者口感不同。

至于哪个口感更好，每个人的口味和饮食习惯不同，选择自己爱喝的就可以。

丹阳黄酒（图/网络）

1913年，丹阳黄酒获得巴拿马博览会金奖。

2003年，原国家质检总局批准对“丹阳黄酒”实施原产地域产品保护。丹阳黄酒不仅是镇江特产，更是国家地理标志产品。

容酒是江苏容酒酒厂有限公司产品，有“江南第一酒”之称。相传于公元313年，为东晋时期道教理论家、医药学家葛洪酿造。

容酒（图/网络）

作为镇江三大特产之一，容酒的生平波荡起伏，反转不断。

江苏容酒酒厂有限公司前身是1969年建立的国营酒厂，距今有50多年历史。

80年代，国营酒厂经过改革，容酒的生产产量从最初的百吨跃升至万吨以上，声名远播。由于价格便宜，在当地还有一句俗语：“闻着香，喝着甜，一斤只有块把钱。”

1990年，句容酒厂注册“容”商标，创建“容酒”品牌，开始与苏北“三沟一河”分庭抗礼。

容酒酒厂（图/网络）

2000年，国营酒厂改制为股份制公司，在随后的市场竞争中落败，后一蹶不振，直到2004年停产。

停产之后的容酒商标“容”还被丹阳一家酒厂买走，直到2012年才有了机会重新买回该商标，再建容酒厂。

容酒采用五粮工艺酿造，多轮次老窖反复发酵，原浆勾兑降度，有着“闻着香、喝着甜、回味长、绵甜香”的特点。

容酒的生产工艺有着1800年历史，它充分传承了葛洪发明的蒸馏术酿酒技艺，同时结合了现代技术，是一款五粮浓香型白酒。

容酒酒厂目前有红尊、蓝尊、天香、优曲、原浆、系列产品，价格从20到上百元不等。

容酒（图/网络）

对于容酒，句容百姓的感情是复杂的：

一方面，兴奋于容酒的回归；

另一方面，容酒系列产品的迭代升级，早已没有了“一斤只有块把钱”的实惠和经济。曾经和牛栏山走平民路线的的容酒一去不复返。