它是十七大名酒之一的河南酒，曾与汾酒争清香老大，你知道是谁吗

河南，中华文化的发源地。

在古代，人们将这里称作中原大地，乃是经济，文化中心，有得中原者得天下的说法。所以很多朝代都将都城设立在河南，开封，洛阳是有名的古都。

所以这里文化繁荣无比，历史上很多名人都出自河南。文化繁荣带动经济繁荣，经济繁荣反映的是各行各业的兴盛，其中就包括酿酒行业。

杜康酿酒典故人尽皆知，至今河南还有杜康的品牌。所以说酒文化是相当的浓郁。

这与河南的农作物种植脱不了关系，河南多平原，降水较少，非常利于种植小麦，而小麦正是酿酒制曲必不可少的原料之一，所以这也促进了河南酿酒行业的发展。

河南的美酒向来不少，在上个世纪八九十年代，豫酒在全国都是赫赫有名，其中就有这样的一款酒，它曾经是十七大名酒之一，而且还与汾酒争夺过清香白酒老大的位置，你知道是谁吗？

没错，这就是宝丰酒，“张宝林”之一！

宝丰酒位于平顶山市宝丰县，北宋时期，这里可是非常有名的酿酒之地，酒水源源不断的供往洛阳，开封等地。

1948年，宝丰酒厂在合并了当地多家酿酒烧坊之后成立，后来转为国营酒厂。但是之后的十来年间，中原大地连年干旱，农作物颗粒无收，吃饭尚且吃不饱，又哪能有多余的粮食来酿酒呢，所以酒厂沉寂了好长一段时间。

虽然酿酒工作难以展开，但是底蕴仍旧还在，到了八十年代，酒厂快速复苏崛起，并且在1989年的第五届名酒评评选当中荣获金奖，成为十七大名酒之一。

进入九十年代后，这也是豫酒的高光时刻，河南白酒可谓出尽了风头，宝丰酒就是豫酒中一颗耀眼的明星。

他酿造过程中坚持使用古老的酒海储酒，这种方式窖藏虽然效率较低，但是酿出来的酒却别有一番特色。

酒海是用荆棘藤条编织的容器，然后在里面一层又一层的黏上纸张，足足有五厘米厚。然后在中间的缝隙处还要糊上鸡蛋清，动物血液等。其实目前也还有有一部分酒厂在用酒海储酒，像西凤酒，但是他们酒海填充用的是猪血，而宝丰酒用的是鹿血。

这种容器存储出来的酒喝起来不失清香本色的同时，还有一些醇厚的味道，所以深受大家喜爱，当时甚至可以和汾酒争一争清香白酒老大的位置。

进入新世纪之后，豫酒整体陷入发展瓶颈，宝丰酒也不例外，内外交困，市场一步步被外来品牌蚕食。

在经过多年的调整之后，他们终于找准定位，重新出发，和河南本土口碑极好的胖东来超市定制了一款怼酒，如今火遍豫北，前两年此酒一瓶难求，购买还要提前一周预约。

现如今，凭借着优秀的品质，和强大的市场渠道，宝丰酒再次“出圈”，成为普通老百姓口粮酒的新选择。

其实从中不难发现，任何企业，只要品质不拉垮，总有崛起的机会，尽管在一段时间内陷入迷茫，但只要坚持下去，总能看到胜利的曙光。

像小酒保和侠缘酒这两款酱香酒也是这样，前几年因为名气小，很多人还不知道，但是随着口碑越来越好，让它们也走进了普通人的餐桌之上。

小酒保酒

这是原贵州茅台酒厂集团的子品牌，是茅台酒厂运营的一款白酒，作为一款53度的大曲酱香型型白酒，价格却只有百元左右，性价比非常的高。

此酒是个老牌子，是传统的老派酱香，采用的是传统的酿造工艺，多年来品质如一，口碑非常好。

此酒之所以有着好口碑，跟它精益求精的制作离不开关系。它的原料和茅台酒一样，选用的都是当地特产红缨子有机糯高粱，这种高粱糯性好，非常耐蒸煮，是酿好酱酒的首选。

它严格按照12987大曲坤沙工艺进行生产，酿造方法和茅台如出一辙。它的工艺生产周期很长，单是基酒的酿造就需要1年时间，出酒率也很低。然后再窖藏5年，为增加陈香，还加了10年老酒。酒质非常优秀，口感更正宗地道。

它酒体温润醇厚，颜色澄黄如玉，酒液粘稠挂杯持久隔夜留香，入喉顺滑，回味悠长，在当地有小茅台之称。只是酿酒人专注于酒质，疏于营销造势，因此名气不大，限制了它的发展。

侠缘酒

此酒是由被誉为“酱香领军企业的”黔国酒业酿制而成，是一款百元左右性价比超高酱香型白酒，只比乳玻汾贵一点，酒厂坐落于酱酒之乡，与茅台酒厂同享美酒河，共用水源酿酒。

酒厂是茅台镇的规模企业，已经入驻仁怀名酒工业园，而且为持续提高科研水平，还与国内酿酒专业实力最雄厚的江南大学（前身无锡轻工业学院）深度合作。

酿酒所用的高粱是袁隆平院士空间诱变育种的酿酒高粱，也是目前唯一有合作的企业，这种高粱专为酿酒所培育，出酒率高，酒香更丰富。

酿酒过程中严格遵循“三高三长”的传统酿艺，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸煮，制曲时间长，生产周期长，贮存时间长。

在这样的操作下，使侠缘酒的酱香味更加的浓郁，以及有优雅的芬芳香和烘焙香，

这酒口感醇厚，花果香气馥郁典雅，酒体和谐饱满，酒液粘稠密集，喝起来非常的舒爽，回味更有一股淡淡的焦糊香，深得酱酒的真义。是一款性价比高，很适合自饮的纯粮好酒。