白云边1979

今天打开了搜藏了八年的53度白云边1979，当初五百多买了一箱，如今价格基本上维持在八九百块钱。这是白云边一款高档产品，一三年那会白云边高度酒产品并不多，记得生产过一段时间“藏品”系列酒，记得有三种酒，价格区间一百五至四百块钱，后来销售并不理想就停产了。以前白云边的产品设计大多是在42和45度，现在发现白云边的产品线越来越多，种类也复杂了不少。

我手上这瓶53度白云边1979本来想多放几年的，今天为什么打开也是不得已。因为以前的1979大多存在密封不好的问题，以前基本上是发现有跑酒就喝掉。今天这瓶也是这样，瓶口密封处能闻到酒香味，说明密封已经出现问题了，还好我有定期检查的习惯，泡酒不算多，对酒体风味变化影响应该不算太大。这里还要吐槽一下他的瓶盖设计，不知道现在是不是这样。

因为时间关系瓶盖胶体已经老化失去弹性，密封变差，希望现在的产品能够加已改善。开瓶倒酒，酒香不大一会就飘逸出来，还是那股熟悉的味道，喝茅系酱酒的马上能闻到一股类似的酱香味，还有一点生粮食味“大麦味”，还有一点比较生涩的陈香味，没有酒精等邪杂味，有高档酒的那种细腻香味。

酒体颜色透明微黄，挂杯不错。酒线形成细密，下落非常缓慢，能明显感到酒体粘稠，摇晃酒杯以后香味更加突出，可能是老酒苏醒以后的原因吧。

入口柔和，老白云边“前浓后酱”的特点非常明显。前段柔和圆润不刺激，慢慢的就是酸涩感，甜味并不突出，随后就是酱香酒那种焦糊感，紧接着就是淡淡苦味。我喝过一二年之前白云边所有的年份系列酒，都有那种苦尾味，而且高度酒更加明显，十五年以上苦尾明显，十二年以下苦尾较轻。当然现在的白云边年份系列酒风格已经和过去不一样了，风格切换应该是在一一年初至一三年，从低端的三年逐渐到中高端的二十年，二十年风格变化影响较小。至今我还保留着一些老白云边，因为白云边风格切换后，我觉得更加突出柔和风格了，酱味已经不明显了，倒是和四川的“江口醇”酒风格较为接近。

白云边酒现在营销做的也不错，现在安徽、江苏、浙江一带都能见到销售，也许风格的改变是为了适应更多年轻白酒爱好者，希望白云边酒能越做越好，因为同是兼香酒里的一员，白云边还是很有自己鲜明的特点的。[微笑]