「佰酿学堂」法国罗纳河谷的三剑客（下）

它们做不了主角

却是永远的黄金配角

成功的引起了你的注意吗？

葡萄品种总是这么喜欢迁移，也总是在迁移之中找到了最适合生长的乐土就像波尔多的马尔贝克与佳美娜的迁徙际遇一样，歌海娜（Grenache）与慕合怀特（Mourvedre）从西班牙老家迁徙到法国罗纳河谷并与西拉混酿造就了著名的GSM混酿

歌海娜葡萄的百变因为它足足拥有三种颜色，惊不惊喜？这也坐实了它百变女王的身份我们常说的歌海娜是黑歌海娜，通常被酿造成干红葡萄酒。黑歌海娜葡萄带有红色水果风味，如草莓、覆盆子等还有些许白胡椒气息，它皮薄糖分高容易给葡萄带来丰满的酒体和较高的酒精度。单一品种酿造在西班牙出现得较多，而在法国则多用于混酿。

另一种歌海娜我们称之为灰歌海娜（GrenacheGris）因为他的果皮呈较浅的玫瑰色带有浓郁的杏仁核果和甜橙的香气，有时还会出现油质的口感。在法国多种植于朗格多克地区用以混酿，在西班牙甚至会添加少量的麝香葡萄制作成微甜型葡萄酒

最后一种歌海娜是白葡萄品种通常与许多白葡萄品种混酿.为葡萄酒增加花香和茴香香气，使酒体丰满，圆润在西班牙可以被酿造成酒精度较高的白葡萄酒而在法国罗纳河谷地区品质较高的白歌海娜也可被酿造成单一品种白葡萄酒，经橡木桶熟化，口感丰富且架构坚实

由于这三种颜色的歌海娜仅在西班牙同时出现并且从生态学和遗传学角度分析，歌海娜与西班牙的Garnacha基因相似度更高与意大利的Cannonau相似度不如前者。所以，目前更多的专家断定西班牙才是歌海娜出生地

结构担当，慕合怀特慕合怀特（Mourvedre）是晚熟品种，皮厚而果实小这就是它在GSM混酿中为酒液增加结构感的原因。典型的慕合怀特带有桑椹、蓝莓、桂皮、胡椒等气息，香气浓郁还可能带有独特的皮革气息，由于其颇为厚重的单宁，还能为酒液提供强大的陈年潜力。慕合怀特可以单酿，其陈年潜力颇高但大多时候都用于混酿。

南罗纳河谷经典：GSM混酿GSM混酿中的G指的是歌海娜，S为西拉，M则是慕合怀特了，这三者在混酿中都各司其职。歌海娜能赋予较高的酒精度，红色水果香气如蜜饯、覆盆子，以及葡萄柚、肉桂；西拉可以提供更深的颜色、更多的单宁以及优雅的个性；慕合怀特则能带来饱满的酒体结构、花香和余味。这样酿成的GSM葡萄酒才能口感丰富，层次复杂，个性多变，简直完美！

混酿的初衷是为了扬长避短，这样可以最大程度地凸显葡萄酒的和谐平衡之美如果没有混酿，波尔多就不会如此伟大如果没有混酿，擅长极致混酿的南罗纳河谷就不会是葡萄酒爱好者的探索天堂！

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